К декафу многие относятся с подозрением — и совершенно незаслуженно. Ведь люди, которые выбирают кофе без кофеина, — это, можно сказать, настоящие кофейные пуристы, потому что они пьют кофе не ради стимулирующего эффекта, а ради вкуса. Постараемся исправить эту несправедливость.
Миф 1: декаф невкусный
Если по-честному, декаф и правда бывает довольно невкусный. Но дело тут не в процессе декофеинизации. Просто кофе без кофеина часто делают из дешевого некачественного зерна. Спешелти-декаф на вкус не отличается от обычного кофе, технологии не стоят на месте.
Миф 2: при декофеинизации используют опасные химикаты
Чтобы избавиться от кофеина, действительно используют вещества со страшными названиями, такие как этилацетат или дихлорметан. Но опасности здоровью они не несут. Этилацетат, например, естественно встречается во фруктах и используется как пищевая добавка. Кроме того, бывают методы декофеинизации, для которых нужна только вода!
Миф 3: в декафе нет кофеина
На самом деле, кофеин все равно остается в небольшом количестве. Так, в чашке кофе может содержаться около 5 мг кофеина. Это нужно учитывать людям, которым он не показан по медицинским причинам или с особой чувствительностью к веществу. В таком случае лучше переключиться на напитки, изначально не содержащие кофеин, вроде настоя ромашки или иван-чая.
Миф 4: бариста никогда не пьют декаф
В хороших кофейнях бариста в течении дня должны пробовать очень много кофе (настраивая эспрессо или во время каппингов). Но иногда хочется выпить кофе и для души — например, за обедом — но чтобы руки потом не тряслись. Неудивительно, если это будет декаф.
Миф 5: декаф теряет полезные свойства
Многочисленные исследования подтверждают, что кофе в целом полезен для здоровья. Но при декофеинизации полифенолы, которые оказывают антиоксидантный эффект и приносят основную пользу, никуда не деваются.
Пробуйте разное!