После Нового года я начинаю тестировать семена на всхожесть. А то уж очень бывает обидно, когда ждёшь-ждёшь всходов, а их и нет. То ли пересохли на грядке, то ли вовсе невсхожи семена – поди угадай! А время-то идёт, и надежды на ранний урожай тают.
Для проращивания семян использую так называемые «улитки». Делаю их из плотного полиэтилена, нарезав на ленты шириной примерно 10 см, и марлевого бинта той же ширины.
Чтобы посмотреть технологию изготовления простейшей улитки – листайте галерею.
Рулончики можно зафиксировать канцелярской резинкой или скрепкой. Но я действую ещё проще – подбираю ёмкость нужного диаметра, чтобы все улитки вставали в неё плотненько, одна к другой. И наливаю вниз воды, немного, примерно 1 см. Теперь остается только ждать…
Не стоит опасаться, что всходы пересохнут. Пока снизу есть вода, марля будет всегда влажной. Но не настолько, чтобы семена загнили.
Большая часть культур всходит на 5-10 день. Раньше других просыпаются кресс-салат, салат, кинза, лук, горчица, редис, подсолнечник, горох, руккола. Чуть дольше сидят бораго (огуречная трава), амарант, укроп, кукуруза, свёкла, мангольд, шпинат. А вот базилик – растение крайне неторопливое, его проростков можно дожидаться чуть ли не 10 дней.
Как появилась зелень, улитку разворачиваю и анализирую всхожесть. Взошла половина семян – значит, и на грядку надо сеять их погуще. Не взошли вообще – придется купить новые. И обязательно проверить!
Ну а зелень… зелень тут, по сути, – побочный продукт. Но очень полезный и откровенно незаменимый в веганской кухне (хотя и яичница, и бифштекс вприкуску с проростками кресс-салата и базилика… ммм… это здорово, скажу я вам)!
В общем, микрозелень исследовали в разных странах мира. И оказалось, что в молодых проростках в несколько раз больше витаминов, минералов, антиоксидантов и каротиноидов, чем в более взрослых растениях. Восхищенные исследователи тут же причислили проростки к суперфуду (так называют пищу, обладающую уникальными свойствами).
Всё чаще в ресторанах подают блюда, украшенные проростками. А соответственно, растёт и количество сити-фермеров, специализирующихся на выращивании микрозелени. Что, впрочем, неудивительно: весь растениям не требуется ни особого помещения, ни почва (применяют специальные маты). Просто добавь воды, а углекислый газ проростки добудут сами, из воздуха. Не правда ли, мегаэкономичное производство?
Кстати, семена некоторых видов цветов тоже дают съедобные всходы. Среди лидеров – настурция и перилла, а экзотикой пока считают мезембриантемум хрустальный, или ледяную траву.
Если вам нравятся мои статьи - ставьте лайки и подписывайтесь на канал! У нас впереди ещё много интересного!