Армянская кухня - величайшее наследие всей армянской и мировой культуры. Складываться армянская гастрономия начала еще многие тысячи лет тому назад, вместе со всей армянской нацией. И сегодня известна на половину земного шара.
Итак, давайте же узнаем главные армянские блюда.
Толма
Самое известное армянское яство - мясной фарш в виноградных листьях. Своего рода король любого армянского стола. Вместе с тем одно из древнейших армянских блюд - толма упоминается в армянских письменных источниках еще полуторатысячелетней давности.
Хоровац
Легендарный армянский шашлык. Армяне просто обожают хоровац. Готовы жарить его когда угодно, где угодно и из чего угодно. Например, даже на балконе или в квартире.
Хаш
Еще один важнейший элемент армянской кухни. Своего рода жидкий холодец из телячьих (и не только ножек), закусываемый редькой. Весьма жирное и брутальное блюдо. Не зря хаш вкушают чаще всего именно армянские мужчины - утром в воскресенье, под рюмочку оги (тутовой водки). Да в компании лучших друзей!
Лаваш
Известный кажется всем фирменный армянский тонкий хлеб прямиком из печи-тандыра. Некогда создан был для армянских путешественников, воинов, купцов. Так его его легко взять с собой в дальний путь - лаваш не крошится, долго не портится, его не требуется резать.
А еще лаваш на армянской свадьбе кладут на плечи молодоженам - в знак благословения на долгую и счастливую жизнь.
Матнакаш
Еще один знаменитый армянский хлеб, что ни в коем случае не стоит путать с лавашем. Слово "матнакаш" переводится как "проведенный пальцем" - именно пальцем наносится на матнакаш при приготовлении особый узор.
Мацун
Легендарный армянский кисломолочный напиток долгожителей. Своего рода густой йогурт, иногда используемый в качестве соуса в добавке к той же толме. На основе мацуна готовят знаменитый армянский кисломолочный суп спас.
Гата
Знаменитая армянская лепешка, символическая сладкая выпечка. Именном гату, привезенную из Еревана Фрунзиком Мкртчаном, ела во время съемок кавказская пленница Нина в знаменитом фильме.
Жангялов хац
Культовое армянское блюдо родом из Арцаха (Нагорного Карабаха). Лаваш со строго определенными травами, растущими именно на древней армянской арцахской земле.
Хапама
Легендарное армянское осеннее блюдо из тыквой с начинкой с орехами, изюмом, курагой и т.д. Одно из самых изящных и необычных блюд армянской кухни.
Шароц
Популярнейшая армянская сладость, что нередко путают с грузинской чурчхелой. Между тем армянский шароц отличается вкусом, консистенцией.
Бастурма и суджух
Две главных мясных закуски армянского стола, особенно новогоднего. Блюда с острым вкусом и весьма запоминающимся ароматом!
Тжвжик
Полужаренные говяжьи потроха с луком и помидорами, весьма популярное блюдо армянского стола.
Ариса
Знаменитое армянское блюдо, пшеничная каша с мясом. Готовят эту кашу долго, вкушают тоже небыстро.
По преданию, армяне начали готовить во время обороны горы Муса-Даг от турков в Киликии в 1915-м году. На тот момент армянские ополченцы имели под рукой лишь мясо да пшеницу из которых и делали кашу ариса (в переводе Хари-Са - меси это).
Ламаджо
Особая острая армянская пицца, блюдо, что появилось в армянской кухне примерно около V-VII вв н.э. Считается, что прототип ламаджо привезли в с собой арабские войска, вторгнувшиеся в Армении полторы тысячи лет тому назад.
Такая она, великая и древняя армянская кухня!
#армения #армяне