Здравствуйте!
Зима в самом разгаре, так о чем же еще писать, если не о супах. Правда, у нас на юге Китая зима не особо, скажем так, зимняя: днем около +20. Но русская натура требует горячего супа, тем более что это моё любимое блюдо, суп я могу есть в любое время года и при любой погоде.
Бронзу отдаю хоть и очень вкусной, но непривычной и не всеми понимаемой Лапше с Улитками 螺蛳粉
Полное название: рисовая лапша с улитками из реки ЛиуЧжоу. Традиционное блюдо соседней провинции Гуанси. Пахнет суп, кстати, очень специфично, но не из-за улиток, а из-за добавляемых в лапшу ферментированных ростков бамбука. В супе также можно разглядеть тонкие полоски тофу (вот эти "желтые кружева") и арахис. Вообще добавлять в него можно много чего, включая мясо или креветки, но у меня базовый вариант. При желании лапшу можно приготовить и дома, готовые наборы продают в супермаркетах, но я пока не пробовала. Стоит около 250 руб за миску в зависимости от места и варианта самого блюда.
Серебро пойдет к Coconut Chicken, которая хоть и Курица с Кокосом, но в то же время - Суп.
Работает система по многим известному принципу хот-пота, когда в кипящую в центре стола кастрюлю с бульоном каждый опускает любые понравившиеся продукты: овощи, мясо, грибы и пр. Русские часто зовут это вкусное развлечение "самоваром". В случае с нашей Кокосовой Курицей все добавки нужно готовить в кокосовой воде, в которой предварительно варится органический домашний цыпленок и кусочки мякоти кокоса. В общем наш куриный бульон, но с изюминкой. В качестве дополнительных ингредиентов люблю заказывать разные экзотические грибы, например, золотые нити, шиитаке и муэр.
Ну, и королева моего сердца и живота - Рыба с Кислыми Овощами, которая тоже - Суп.
酸菜鱼 suan cai yu - это традиционное блюдо провинции Сычуань, которая известная очень острой кухней. У нас на юге едят более мягкие блюда, но именно этот острый рыбный суп, имеющий что-то общее с российским рассольником и ухой, прижился всерьёз. В Гуанчжоу 酸菜鱼 можно попробовать на каждом шагу, что я и делаю с большим удовольствием. Часто встречается вариант этого же блюда, но с добавлением помидоров: Томатная Рыба. Помимо кислых ферментированных овощей и непосредственно рыбы, в суп обычно кладут ростки сои, тофу и много чеснока. Подаётся с рисом.
А какой ваш любимый суп? Попробовали бы что-то из моего списка?