Здравствуйте, дорогие читатели. Сейчас на прилавках магазинов появилось очень много разновидностей сыров, производителей, брендов. Не знаю как у вас, а у меня глаза разбегаются, когда я смотрю на прилавок.
Конечно самое лучшее, когда ты знаешь, какому производителю можно доверять. Был у меня одно время такой, но в последнее время его продукция пропала с прилавков нашего города. Теперь приходится искать другого производителя. Пробую, беру один, другой, третий... Пока не определилась.
Стала искать информацию, как же отличить сыр из натуральных продуктов от сырного продукта, ведь внешне они так похожи.
Нашла несколько способов как отличить сыр от сырного продукта
Все они просты, но действенны ли?
Как-то так сложилось, что у меня в холодильнике собралось аж 6 видов сыра. Три из них от местного фермера, и три вида сыра из магазина (собрала все остатки).
Сыры от местного фермера взяла впервые, просто для пробы. Народ очень хвалит, покупает у них активно, решила тоже попробовать.
Буду проверять сыр Качотта (цена 850 руб), Халлуми (цена 850 руб), Гауда(950 руб) (сыры от фермера)
Эстонский, неизвестного производителя, Гауда премиум (село Зелёное), сыр Орловский(местный производитель). Все эти сыры по 650 руб.
5 способов для определения качественного сыра
1️⃣Читаем этикетку. Сыр изготавливается из молока, сычужного фермента, закваски, к ним добавляется хлористый кальций и соль. Есть ещё ряд допустимых добавок, которые могут присутствовать в сыре.
Но всегда ли можно прочитать этикетку? Часто мы покупаем небольшой кусочек, завёрнутый в плёнку, на котором не указан состав и ГОСТ. А бывает так, что эти данные присутствуют, то всё написано так мелко, что люди с не очень хорошим зрением эту информацию не могут прочитать.
Это как раз мой случай, информация присутствует только на одном виде сыра, Гауда(село Зелёное).
2️⃣ Выбирая сыр в магазине, можно надавить на него пальцем, вмятинка должна быстро восстановиться. Если вмятина осталась, значит это сырный продукт.
Все мои сыры это испытание прошли успешно.
3️⃣ Отрезать кусочек сыра и попробовать скатать из него шарик. Настоящий сыр будет ломаться и не скатается в шарик никогда, а вот сырный продукт станет похож на пластилин и из него скатается шарик.
Этот эксперимент был для меня более интересен.
Сыр от фермера Качотта легко скатался в шарик, действительно как пластилин. Значит ли это что Качотта - сырный продукт? Не уверена, покупала в небольшом фермерском хозяйстве, не думаю, что они добавляют растительные масла, не те у них мощности.
Как вы думаете?
Сыр от фермера Халлуми тоже повёл себя интересно. Сам по себе кусок не равномерен, он твёрдый снаружи и мягкий внутри. Поэтому внутренняя часть скаталась в шарик, а наружная нет. Что хочешь, то и думай!
Все остальные сыры показали хороший результат, крошились, ломались, но в шарик не скатывались.
4️⃣ Отрезать тонкий ломтик сыра и согнуть его под прямым углом. На нём не должно появиться трещины. Сыр не должен быть холодным, предварительно нужно дать ему прогреться при комнатной температуре.
Фермерские сыры Халлуми и Качотта в этой эстафете проиграли.
Остальные сыры в трубочку свернуть не удалось, но под углом 90 градусов легко.
5️⃣ Проверка на добавление крахмала. Чтобы выявить это, нужно капнуть капельку йода и подождать 2-3 минуты. Йод изменит свой цвет, если в продукте есть крахмал.
В проверяемых мною сырах крахмал не обнаружен.
6️⃣ Оставить кусочек сыра на столе. На нём обязательно появятся капельки жира, а на сырном продукте капельки влаги. На нём обязательно появятся капельки жира, а на сырном продукте капельки влаги.
На всех моих сырах появилась тонкая жировая плёночка. Даже на тех, которые проиграли в предыдущих раундах.
Я проверила весь свой сыр. Одни тесты говорят о том, что сыр натуральный, другие вселяют сомнения. Где правда?
Конкретно в моём случае лучше всего себя повели сыры из магазина. Сыры от местных фермеров к сожалению разочаровали, хотя стоимость их гораздо выше. Как говорится в старой рекламе: "Зачем платить больше?"
А как вы определяете качество сыра? Жду с нетерпением ваши комментарии с предложениями. Ваша Марина Е.
И если не жалко, поставьте👍