Сегодня буду делать очень вкусное и сытное блюдо – это Штрудли. Не могу сказать точно к какой кухне мира это блюдо относится, я о нем узнала от моей бабушки, когда мы приезжали к ней на лето в деревню, она его часто готовила, так ка оно не занимает много времени по приготовлению и его получается достаточно, чтобы накормить всех домочадцев.
Штрудли – это такие колбаски из теста на овощной подушке, приготовленные на пару. Его можно приготовить как из дрожжевого теста, так и из теста на кефире. Итак, для приготовления нам понадобиться:
- 300 гр. дрожжевого теста
- 1 шт. большой луковицы
- 2 шт. моркови
- 12 шт. картофелин
- 900 гр. Куриных бедрышек без кожи и без костей
- 1 ст.л. Соли
- ½ ч.л. кориандр
- ½ паприки
- ½ ч.л. сухих трав(петрушка/укроп)
- 200 мл. горячей воды
- 2ст.л. раст. Масла
Для начала, нужно решить, какое дрожжевое тесто будем использовать-самодельное или магазинное покупное? Я дрожжевое тесто готовлю в хлебопечке, закладываю ингредиенты за час до начала приготовления, и к моменту, использования теста в рецепте, хлебопечка сообщает о его готовности, мне остается его только достать и накрутить колбаски.
Если тесто покупное, тогда ждать не нудно, можно приступать к приготовлению сразу же.
Я готовлю штрудли в большом казане, поэтому количество ингредиентов рассчитано на объем 8 литров.
Нужно подготовить овощи и куриные бедрышки: лук, морковь и картофель почистить, лук порезать полукольцами, а морковь соломкой; картофель порезать на четвертинки, а куриные бедрышки на кусочки размером примерно 4*4 см,
налить в казан масло, когда оно нагреется, закинуть лук и морковь, протушить немного, затем выложить бедрышки и протушить до полуготовности периодически помешивая.
Пока готовится курица с овощами, нужно из теста накрутить дрожжевых «червячков» и, на присыпленную мукой тарелку выложить их для расстойки. Когда мясо стало белым, ужарилось и выпустило жидкость, поверх выложить картофель и не перемешивая залить стакан воды, засыпать соль, специи и выложить поверх картофеля дрожжевые «колбаски», накрыть крышкой и не открывать 40 минут, ровно до готовности.
На огне чуть меньше среднего должно готовиться блюдо под крышкой (открывать нельзя!), вода не должна соприкасаться с тестом, тесто должно лежать только на картофеле.
После готовности блюда, на тарелку выложить пару колбасок, картофель и зачерпнуть самую смаковую часть блюда овощи с курицей, поливая при этом выложенный на тарелке картофель. А дрожжевые колбаски, приготовленные в казане, можно обмакивать в сочную овощную жидкость.
Я готовлю такое блюдо раз-два в месяц, что позволяет разнообразить обыденное меню. Советую и вам приготовить))
Приятного аппетита!