Этот гриб назвали именно так из-за того, что они экспортировались в Европу больше всего из Польши. Там он носит имя "Панский гриб", ведь в большей части его употребляла аристократия. Название в науке - Imleria badia. Первые упоминания об этом грибе появились шведским ботаником в 1821 году. В России это гриб имеет несколько названий, а именно: моховик каштановый, коричневый гриб, белый польский.
Я очень жду грибной сезон. Вот решила выпустить небольшую серию статей про грибы. Кстати, есть я их меньше люблю, чем собирать.
Интересные факты:
1. используют как пищевой краситель;
2. может быть полезным на протяжении полугода, если правильно хранить;
3. подходят все виды обработки;
4. Полезный.
Где растет
Гриб растёт в Евразии и в Северной Америке. Популярен в северной средней зоне. Он обитает, как правило, в хвойных лесах, меньше в смешанных во мху, в лесной подстилке, под деревьями. Растут под ёлкой, сосной, буком, каштаном, дубком, встречаются на основаниях деревьев. Эти грибы невозможно встретить в местах, где очень жаркое лето.
В России их можно встретить в Северном Кавказе, Сибири и Дальнем Востоке.
Описание
Шляпа грибов может иметь различные оттенки, диаметр около 15 сантиметров. На ощупь сухая и гладкая. Мякоть белая или с желтоватым оттенком, толстая. Опора плотная и крепкая, на ощущение - гладкая. В диаметре - 4 сантиметра. Гриб имеет привлекательный запах. Блюда из этих грибов широко известные в странах Восточной и Западной Европы.
Когда идут слои
Они начинают расти с весны до конца осени, но период сбора - июль - ноябрь. Плюс в том, что именно эти грибы растут тогда, когда иных уже нету. Собирать нужно в более-менее чистой среде, ведь они имеют свойства накапливать вредные металлы и разные частицы. На рост грибочков воздействует температура и влажность, они достаточно нехорошо переносят жару.
Обработка перед употреблением
Под текучей водой очистить грибочки от загрязнений. При чистке нужно просто отрезать низ ножки и избавиться от мусора. Снова промыть в воде, затем замочить и снова обмыть в проточной воде. После этого, как можно быстрее проварить их.
Сушка
Перед сушкой грибы не моются, просто их нужно очистить. Сушить можно разными способами, а именно: в печи, микроволновке, на солнце, в духовке. При сушке на солнце подходят грибы небольших размеров. Их нужно нанизать на верёвку и подвесить в месте, где есть сквозняк.
Консервация
При консервации плюс в том, что грибы можно употреблять на протяжении всего года. Заготовку лучше всего держать в погребе.
Жарка
Отваренные грибы нужно порезать на мелкие куски и обжарить. После этого поместить в горшочки. Добавить муку, перец, вино и сметану. Запечь в духовке. Под конец потрусить сыром.
Заморозка
Грибы можно замораживать как отваренные, так и сырые.
Маринование
Эту закуску можно есть с любым блюдом (картофелем, макаронами, мясом). Её нужно хранить в прохладном месте. Употреблять можно уже через несколько дней. Если очень хочется, можно сразу же съесть часть, которая не поместилась в баночку.
Варка
Выварить грибы нужно как можно в наибольшей ёмкости из-за того, что при варке будет выделяться много пены. Большие грибы нужно порезать на части, маленькие и средние оставить.
Суп из польских грибочков
Будем использовать сами грибы, воду, картофель, манную крупу, соль, растительное масло и лук.
Лук и грибы нарубить кубиками, а картофель брусочками. Поместить грибочки в кипящую воду, через пару минут подсыпать овощи и посолить. Через 15 минут всыпать манку, влить масло. Через 5 минут всё готово. Это блюдо можно употреблять со сметаной. Также можно украсить зеленью.
Польские грибы можно использовать в приготовлении многих салатов, их можно тушить и готовить крем-суп.
Польский гриб имеет низкую калорийность, поэтому его можно употреблять в период диет. А также его могут есть вегетарианцы.
Также польские грибы можно выращивать дома. Нужно подготовить землю, поливать грибы и придерживаться оптимальной температуры и сможете собирать урожай несколько раз в год.
Грибы, которые похожи на польский:
• моховик пёстрый - имеет коричневую шляпку с желтоватым оттенком, с возрастом появляются растрескивания;
• моховик коричневый - шапочка разных оттенков коричневого. Основание белое или с желтоватым оттенком;
• сатанинский гриб. По признакам похож на польский, но очень ядовит;
• моховик зеленоватый. Шляпка с золотисто-бурым оттенком. Ножка светлая;
• белый березовый. У него ножка похожа на бочку. Но при срезании не появляется синий оттенок.
Как вы по грибному сезону?
