Для приготовления запеченного мяса необходимо запастись терпением и временем. Не думайте, что натерли мясо солью, специями, пометили в духовку и все. Но можно сократить время приготовления, натерев мясо еще придя с работы, и поместив его в холодильник на ночь.
Мясо «пройдет» специями, и время нужно будет нужно уже только для того, чтобы его запечь мяса. Кстати, вот вам ссылка на нашу статью свойства специй.
Ингредиенты:
- 1,5-1,8 кг свиного ошейка;
- 1 столовая ложка топленого свиного жира;
- 3-4 большие зубчика чеснока;
- 3-4 небольших лавровых листа;
- соль, черный молотый перец, молотый кориандр;
- свежие и отварные овощи по вкусу;
- зелень для украшения.
Способ приготовления:
Свиной ошеек хорошенько промойте под струей едва теплой проточной водой, обсушите полотенцем. Чеснок очистите, и нарежьте вдоль тонкими пластинами. Мясо для запекания выложите на разделочную доску.
Нашпигуйте мясо чесноком. Для этого, примерно через 6-8 см вдоль всего куска мяса сделайте надрезы на глубину ножа примерно 3-4 см. Воткнув нож в мясо под углом, придерживайте нож, не вынимая, вставьте пластинку чеснока и вытащите нож. Нашпиговав мясо чесноком, натрите его солью, посыпьте молотым черным перцем и молотым кориандром.
На дно посуды для запекания мяса бросьте несколько лавровых листочков и сверху выложите мясо.
Накройте посуду с мясом фольгой и уберите ее в холодильник на 4-6 часов, чтобы мясо хорошо прошло ароматами.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Достаньте мясо из холодильника, отверните фольгу, слегка приподнимите мясо и положите ложку топленого свиного жира. Накройте мясо фольгой и поместите в духовку. Запекайте мясо в духовке на маленьком огне примерно 2,5-3 часа.
Каждые 15-20 минут доставайте посуду с мясом из духовки и поливайте мясо выделяющимся соком от жарения, от этого запеченное мясо по рецепту получиться очень сочным и с румяной корочкой.
Отделите несколько соцветий цветной капусты и отварите их в подсоленной воде, помидор и сладкий перец вымойте, помидор нарежьте кружочками, у перца удалите семена и нарежьте полосками.
На блюдо выложите нарезанное мясо, цветную капусту, кружочки помидоров, полоски перца и украсьте зеленью по вкусу.
Совет: вы может использовать разные овощи по вашему вкусу, будь-то сырые, отварные или запеченные.