Лазанья из баклажанов – это облегченная версия классической. Вместо бешамель моцарелла, вместо мяса только томатный соус, а вместо пасты баклажан. На вкус, конечно, не такая как классическая, но поверьте, она тоже очень хороша. Если кто-то увлекается здоровым питанием, то рекомендую исключить пармезан. Но я не стремлюсь к титулу Мисс Фитнес, поэтому мне нравится время от времени есть его понемногу, и я называю это здоровой диетой. А еще я советую приготовить спагетти карбонара по простому рецепту.
Вам понадобится:
2 порции, 1 час
- 1 большой баклажан
- 1 морковь среднего
размера
- 1 небольшая красная луковица
- 1 головка чеснока покрупнее
- 2 банки томатной пасты
- 1 упаковка моцареллы
- свежий базилик
- пармезан
- оливковое масло
- немного сахара
- соль и свежемолотый перец
- бумага для выпечки,
- форма для выпечки 15 × 20 см
Рецепт:
Я начинаю с баклажана. Мою его, высушиваю и нарезаю ломтиками или кружками шириной около 1 см. Выкладываю баклажаны стопкой на противень, который застелила бумагой для выпечки (бумагу забыла в начале, поэтому на фото ее нет, но класть ее нужно туда обязательно), затем баклажаны посолила. Даю соленым баклажанам «попотеть» минут двадцать.
В это время я приготовила соус. Крупно нарезала лук, мелко нарезала морковь и чеснок. Сначала я обжарила лук с морковью до легкого золотистого цвета, а потом еще через минуту добавила чеснок. Добавляю к этой смеси томатную пасту, которую я тоже обжарила со смесью некоторое время. Затем я добавила соль, перец, немного подсластила смесь и дала постоять пять минут. В конце добавила свежий базилик.
Вспотевший баклажан (имеется в виду он пустил воду) я вытерла бумажным полотенцем, слегка капнула на него маслом и поставила ненадолго в духовку на 180 градусов минут на пятнадцать.
После достала баклажан, выложила на отдельную тарелку, оставила духовку разогретую до 180 градусов и начала выкладывать слои в форму для запекания.
Сначала я добавила томатную смесь, затем баклажаны, затем помидоры, моцареллу, немного базилика и повторяла пока не заполнила форму.
В верхнем слое у меня на фото моцарелла и базилик (иначе не фотогенично), но я потом и то и другое взбила внутри соуса, чтобы он не пригорел сверху.
Приготовленную таким образом лазанью ставлю в духовку минут на двадцать пять. За несколько минут до окончания готовки я добавила к ним сыр пармезан. Он должен красиво таять наверху, а не гореть. Подаем готовую лазанью со свежим базиликом.