Любите заказывать в ресторане или кафе луковые кольца в кляре? Под пиво...м-м-м-м - идеальная закуска. Вы можете приготовить их и дома. Удивить гостей или побаловать себя. Это не так уж сложно.
Всё то нужно для луковых колец, это конечно же сам лук, несколько ингредиентов для кляра и глубокая сковородка с маслом или если есть, фритюрница.
Лук лучше выбрать не круглый, а удлинённый. Так вы сможете нарезать больше одинаковых колечек.
Пиво - не берите сильно охмелённое, горькое пиво. Лучше всего подойдут полутёмные сорта. Не берите безвкусного, типа BUD или Балтики №3, но и портеры со стаутами здесь не сильно хороши будут. Найдите что-нибудь типа "красное" или "браун эль".
Сначала сделайте кляр и дайте постоять ему при комнатной температуре хотя бы минут 30.
После нарезки лука на кольца, обсушите их бумажными полотенцами. Это сделает прилипание кляра к поверхности лука.
Рецепт луковых колец в пивном кляре
- В миске среднего размера смешайте муку с солью и перцем, затем влейте пиво и вустерширский соус. Взбейте все вместе до однородности. Попробуйте тесто на вкус, чтобы убедиться, что соли достаточно.
- Накройте и отставьте в сторону примерно на 30 минут.
- Нарежьте лук толстыми кольцами толщиной примерно 0,5 см. Промокните их насухо бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки лукового сока.
- Разогрейте масло в большой сковороде, глубокой кастрюле или во фритюрнице на средне-высоком огне. Убедитесь, что масло предварительно нагрето до 185° С.
- Выстелите поддон бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла после жарки, и поставьте его рядом.
- Обмакните луковые кольца в кляр и осторожно опустите их в горячее масло. Жарьте до золотисто-коричневого цвета. Переверните. Дайте им еще пару минут, чтобы обжариться до золотистой корочки с другой стороны.
- Жарьте их партиями и не переполняя сковороду или кастрюлю. Иначе температура масла упадёт.
- Металлическими щипцами или металлической ложкой достаньте обжаренные луковые кольца и переложите их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
- Дайте им пару минут остыть и подавайте с любым соусом - сырным, сметанным или любым другим на выбор.
Ингредиенты
- 150 г. муки
- 250 мл пива
- 2 ст. ложки Вустерширского соуса
- Соль по вкусу
- Чёрный перец
- 1 большая луковица
- 700 мл. рапсового или растительного масла для жарки.