На этих выходных вся Финляндия будет есть пирожные. Все, как один - одинаковые пирожные.
Праздник у них такой – день рождения поэта, он же день пирожных Рунеберга.
День рождения Йохана Людвига Рунеберга в Финляндии отмечается как национальный праздник: вывешиваются флаги, зажигают свечи.
И – угощаются пирожными. Начинают примерно с середины января, задолго до дня рождения поэта, получившего всенародное признание ещё при жизни.
История этих пирожных стала легендой. Версий появления рецепта множество. Но чаще всего рассказывают сюжет, понятный каждой хозяйке: когда неожиданно пришли гости, и ты готовишь «из ничего». Из того, что оказалось под рукой.
Вот и это лакомство было изготовлено женой Рунеберга, Фредерикой, по случаю.
Говорят, в их доме в Порвоо всегда были рады гостям. Однажды гости нагрянули неожиданно и, пока хозяин развлекал их разговорами, хозяйка, на скорую руку, «сочинила» пирожные.
Мука, масло и яйцо, немного бисквитной крошки и миндаля с кардамоном – это основа.
Собственно, миндаль и кардамон в сочетании с малиновым джемом и создают то особенное сочетание, которое отличает пирожные Рунеберга.
Поговаривают о том, что Фредерика была женщина экономная, потому и рецепт такой, доступный. Он простой, при этом вариативный. Меняя пропорции или заменяя один ингредиент другим, можно получать разные оттенки вкуса. А можно добавить рома или пунша для пропитки, например.
Фирменным и неизменным остается оформление пирожных – язычок малинового джема в обрамлении сахарной глазури. Очень ярко и нарядно.
По другой версии, автором этих пирожных был известный в Порвоо кондитер, Ларс Астениус. Его кондитерскую часто посещал Рунеберг, чтобы выпить кофе и отведать полюбившихся пирожных.
Узнаем ли мы, кто именно придумал эти пирожные, трудно сказать. Но они полюбились Рунебергу и всем финнам – это непреложный факт.
Каждый год, 5 февраля, страна отмечает день рождения поэта и день пирожных Рунеберга.
Рунеберг – это не только пирожные. Он автор национального гимна Финляндии и популярного цикла стихов о русско-шведской войне 1808-1809 гг. «Рассказы прапорщика Столя».
На его стихи написано более 900 песен. Композиторы всегда любили его стихи, которые так хорошо ложились на музыку.
В день рождения поэта вручается премия его имени. Это одна из престижных литературных премий Финляндии.
Кстати, мне больше нравится версия про практичную Фредерику. А вам?
Ваша Елена Горовая
Использовано фото из Википедии.