Российскими стандартами качества предусмотрено, чтобы каждое яйцо, произведенное на птицефабрике, имело особую маркировку. Первый символ маркировки обозначает срок хранения: буквой «Д» помечают диетические яйца, буквой «С» — столовые. «Диетическое» яйцо — яйцо, которое курица снесла не более семи дней назад. Если прошло больше семи дней, то яйцо переходит в разряд «столовых».
Второй символ маркировки указывает на категорию яйца в зависимости от веса:
- Тройкой помечается яйцо весом от 35 до 44,9 граммов.
- Двойка присваивается яйцу, чей вес находится в диапазоне от 45 до 50,9 граммов.
- Единица ставится на яйце с весом от 55 до 64,9 граммов.
- Яйцам с весом от 65 до 74,9 граммов присваивается категория «отборное», обозначаемая буквой «О».
- Буква «В» или «высшая» категория ставится на яйцах, чей вес превышает 75 граммов.
Например, если на яйце вы видите штамп «С1», значит перед вами столовое яйцо первой категории, а если «Д3» — диетическое третьей категории.
Поговорим о полезности яиц
Какие яйца лучше — белые, кремовые, бежевые или желтые?
Спешим вас порадовать — качество яиц никак не связано с цветом скорлупы. Скорее всего это больше относится к породам кур. Одни куры несут белые яйца, а другие — бежевые. На вкусовые качества цвет скорлупы не влияет.
Какие яйца лучше — большие или маленькие?
Лучше покупать маленькие яйца, так как их несут молодые несушки, в организме которых еще не так много aнтибuoтuкoв, гopмoнoв рocтa и пр. стuмулятopoв.
Кровь в яйце — что это? И не опасно ли это?
Kpoвяные сгустки или прожилки, которые попадаются иногда в белке говорят о том, что курица недополучала минералы, такие как калий, магний и селен, а также зелени. Достаточно часто kpoвяные сгустки попадаются в зимнее время, когда мало естественных кормов.
Kpoвь в курином яйце абсолютно безопасна для человека. Kpoвяные сгустки не влияют на чeлoвeчeckую пuщeваpuтeльную cucтeму и никак не отражается на вкусе или составе яйца. Однако, такое яйцо лучше употреблять после термической обработки.
Обратите внимание! Если желток покрыт kpoвaвымu прожилками обильно, это говорит о том, что в яйце начал развиваться и замер эмбрион. Такое яйцо в пищу лучше не употреблять.