Заведений общественного питания под названием Red Box от Тимура Юнусова и Антона Пинского в Москве появилось сразу два: в Камергерском переулке и на Новом Арбате. Я попал в первое. Фасад обычный: серая стена, красные крупные буквы, и одиночная дверь под аркой лепнины.
Дата и время посещения — 12 января 2022, среда, 12:43
При моем канале появился чат в Яндекс.Дзен - присоединяйтесь . Там я отвечаю на ваши вопросы.
Интерьер и атмосфера
Внутри обеденное пространство тоже серое, ограниченное, с открытой кухней, перетекающей через контактный прилавок в зону бара. Пол гладкий.
На стенах дерево и красные геометрические фигуры. Также есть картина, на которой изображен товарищ в зеленом тренировочном костюме, косящий красноту. Рядом с входом окно в пол. Мебель миниатюрная, особенно столы.
Кресла и диваны серые, тканевые, удобные. Музыка современная, громкая. В обед пусто. В воздухе витают запахи готовки. Освещение днем яркое, но светильники подвешены правильно, точечно над столами.
Еда
Меню – белый большой и уже помятый лист бумаги, заполненный произведениями бренд-шефов Дмитрия Смирнова и Максима Пака. За непосредственное исполнение блюд в Камергерском отделении отвечает шеф-повар Игорь Лигай. Подборка: стандартная паназиатская смесь суши в адаптированном к Москве варианте, немного Китая, тайские прелести, поке и «медведи» – изделия десертного толка от шефа-кондитера Юрия Волкова. Цены средние для центра города, и почти все заканчиваются на 9. Порции на одного.
Салат «Тунец татаки, мисо заправка» (559 руб.) – предельно просто, ожидаемо свежо и вкусно. Тунец обжаренный снаружи, сырой внутри, теплый. Рядом спелое авокадо, половинка прохладного яйца с растекающимся желтком, салатный микс и кунжутно-мисовая заправка с кислинкой.
«Татаки лосось» (499 руб.) – качественная маслянистая рыба. Пять умеренно толстых оранжевых пластов с томатной сальсой и в легком азиатском соусе. Рыбу не обжарили, а опалили. Вновь вкусно.
Ролл «Пинский» (1/2 порции за 389 руб.) – конструкции мелкие-мелкие, сверху авокадо, дальше тонкая прослойка риса и нори, в центре самая малость рыбы. Этакий проходной вариант без утоления голода. Мимо.
Суши «Опаленный лосось» (129 руб.) и «Тунец» (129 руб.) – штучные варианты достаточно приличного качества для среднего сегмента потребления. Рис нареканий не вызвал. Рыба тоже. Плюс.
«Хэнд-ролл острый с крабом» (429 руб.) порадовал. Нори без сухости. Краба много, и никаких палочек (крабовых). Острота приемлемая. С рисом вновь все в порядке.
«Осидзуси с гребешком» (5 шт. за 899 руб.) – прессованный ролл с гребешком прибыл в деревянной коробочке. Вкусно, но есть не очень удобно. Все разваливалось. Пришлось собирать заново.
Суп «Том ям с морепродуктами» (519 руб.) – типично московский сладковатый вариант с кокосовым молоком, кальмарными кольцами, креветками, помидорами черри и перцем чили. Не апогей тайского восторга, но более чем рабочая версия на каждый день. Островато, кисловато. Рис паровой и не для суши, пресный, что похвально. Я для себя поставил плюс.
«Стейк в перечном соусе» (799 руб.) – на одной стороне миски визуально «лапша с овощами», а на деле вообще картофель. Вкус разбитый, странный, с непонятным капустным хрустом и лапшичной вязкостью. Мясо уже порезанное, в соусе. Отдохнуть ему не дали, отчего на дне тут же образовалась не самая аппетитная лужа. Хотя мясо было мягкое, жевалось оно с усилием. Соус перечный, неплохой, но на одном соусе в зону «понравилось» не уедешь.
«Спринг-роллы с уткой» (339 руб.) горячие, хрустящие, в масле. Начинки много, там и утка, и стеклянная лапша. Соус тяжелый, с горечью и забивающий вкус. Хорошо, что его выдали отдельно.
«Медведь золотой» (699 руб.) – десерт, созданный для селфи-операций. Глаз нет, но золота достаточно. Крем на основе сгущенки плюс смородина в варенье и перебор со сладостью. Съедобно.
«Моти с ягодами» – подарок от шефа. Вид не классический, а, как говорил товарищ Баллис, более давний, аутентичный. Внизу варенье. Внутри крем и свежая клубника. Но оболочка грубая, липучая и толстая. Руками не взять, нежность не уловить. Минус.
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Наценка на воду составила х2.7 (178₽ в магазине vodovoz.ru), что ниже средне-московской ресторанной наценки на бутилированную воду по моим данным (2.8 исходя из более 100 посещений различных ресторанов за последние 365 дней)
Сервис
В обед в зале два официанта. Молодые люди старались, по меню советы давали, что заучено – рассказали, остальное в процессе познания. Рядом две дамы пролили суп, обвинили стол. Персонал отреагировал похвально. Суп из счета исключили, бесплатный десерт выдали, извинились хором. Пока еще не видна командная работа и нет слаженности действий, а это наводит на мысль, что при более оживленной посадке сервис страдает.
Итог
Еда: 4/5
Сервис: 4/5
Атмосфера: 3/5
Интерьер: 4/5
Общий балл: 4
Как вычисляются оценки?
Red Box звезд с неба не хватает, но, по-моему, такой задачи проекту никто и не ставил. Здесь очевидная цель – сетевое развитие и франшиза по городам и селам нашей Родины. Первый московский блин оказался не комом, и это радует. Да, там есть простота в интерьере, есть нюансы с некоторыми блюдами и есть куда тянуть сервис, но общее впечатление от визита осталось позитивным, и даже еще раз зайти можно – на краба.
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь , если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах