Всем привет, у любого из нас на кухне есть фольга. И многие из нас готовят пищу в фольге и это надо сказать ну уж очень удобно. Фольга не протекает, очень хорошо держит тепло, экономит силы, время и еда получается нежной вкусной, и сочной!
Но в последнее время, люди все чаще начинают от фольги отказывается, и многие диетологи не рекомендуют использовать фольгу в готовку. А в чем же кроется проблема? Все дело в том, что раньше мы даже не задумывались, но на сегодня известно, что использование фольги может быть опасно для вашего здоровья. В этой статье мы разберем какие конкретно эффекты может оказать фольга на наше тело и что необходимо знать! Так что дочитывайте до конца будет очень интересно и познавательно.
И так, самая обыкновенная пищевая фольга состоит по большей части из алюминия. В ней как это ни странно алюминия до 99%. Но еще ни один производитель, не писал на упаковке фольги, то, что она способна вызывать заболевания костей, почек и даже онкологию.
Все дело в том, что именно тот самый алюминий крайне токсичен для нашего тела. И если вы хоть раз использовали фольгу при готовке, то тогда конечно же дочитывайте до конца, так как эта информация вам будет важна!
И так, алюминий - очень часто раньше использовался даже при производстве посуды, были алюминиевые чашки, ложки, кастрюли. На сегодняшний день крайне не рекомендуется использовать алюминиевую посуду. Единственный вариант, когда можно использовать алюминиевую кастрюлю или ложку, это если самая кастрюля или ложка, имеет не алюминиевое покрытие. То есть чтобы алюминий непосредственно не соприкасался с едой.
Все дело в том, что алюминий очень мягкий металл и он очень легко удаляется и буквально соскребает со стенок кастрюле либо, например с алюминиевой ложки, если мы облизываем, или едим с нее. Таким образом мы употребляем в пищу очень большое количество алюминия, а он токсичен.
Но, с другой стороны, у кастрюли есть одно смягчающее обстоятельство: как только мы залили в нее воды по край и прокипятили ее, то на поверхности такой алюминиевой кастрюли образуется определенный инертный - то есть защитный слой. И он и буде являться на какое-то время, определенным предохранителем. Снижая то количество алюминия, которое будет попадать из кастрюли в нашу еду.
Но когда мы говорим о фольге то у нее такого преимущества нет. Все дело в том, что фольга одноразовая, мы ее отмотали завернули еду и после этого мы ее выкинули. Никакого инертного защитного слоя у нее и не будет. А вот при нагревании, то есть при термической обработке, алюминий начинает очень активно проникать в нашу пищу.
И вот даже группа ученых из разных университетов проводи целые исследования. Они готовили мясо в алюминиевой фольге и было выяснено, что мясо, приготовленное в фольге, после готовки увеличивает содержание алюминия до 378%, то есть в несколько раз. Таким образом можно однозначно сказать, что в алюминиевой фольге никогда нельзя подвергать пищу термической обработке.
Хоть это и удобно, хоть это и здорово, но в ней определенно не стоит готовить. А также в фольгу не рекомендуется заворачивать только что приготовленную или горячую пищу. В этом смысле гораздо безопаснее использовать фольгу для хранения холодной пищи. Например, взяли бутерброд, завернули в фольгу и положили в холодильник. Если нет никакой термической обработки, тогда и алюминия в пищу попадаетесь намного-намного меньше. И это уже относительно безопасно.
Хотя и тут ест исследования, которые говорят о том, что если мы заворачиваем в фольгу пищу и храним ее в холодной температуре, но слишком долго, то тут частицы алюминия опять же начинают проникать в еду. Таким образом единственно верный безопасный вариант использования фольги, это заворачивать холодную пищу и не на очень долгий срок.
Еще один пункт, о котором стоит сказать это лимон. Лимон - в свою очередь является если можно так выразиться лютым врагом фольги. Хорошо известно, что лимон является один из самый кислых фруктов pH лимона примерно равен 1.5 единицам. Это очень и очень кислый продукт.
А как мы, например часто делаем, берем рыбку, кладем ее в фольгу и сверху заливаем лимоном, а потом это все мы ставим в духовку. Так вот взаимодействуя с лимонной кислотой алюминий из фольги начинает проникать еще активнее.
Также помимо лимон есть много других кислых продуктов которые этому процессу способствуют. Например помидоры, в них в свою очередь очень много дубильной кислоты, помидоры тоже достаточно кислотный овощ. Сюда же будет относиться капуста, особенно квашеная, сметана, кислые огурцы, а также этому всему поможет еще и соль.
Ну хорошо, тут вы, наверное, зададите закономерный вопрос: "Ну может быть чуть-чуть все-таки не страшно, может быть иногда это не так критично?"
Действительно, исследования показали, что наш организм способен выводить некоторые дозы алюминия и не получать интоксикации. И специалисты даже определили безопасную суточную дозу, это примерно один миллиграммом алюминия на каждый килограмм нашей массы тела.
То есть, например мы весим 70 килограмм, значит в сутки можно употреблять до 70 миллиграмм алюминия и это будет относительно безопасно. Но на практике если мы готовили еду в алюминии (фольге) то эти нормативы будут очень сильно превышены. То есть, по сути, единственная безопасная опция, это использовать алюминия только если мы заворачиваем холодную пищу и ни в коем случае не горячую, причем на непродолжительный период времени.
Ну хорошо, а теперь самый главный вопрос, что же, собственно говоря, с нами произойдет если мы будем активно готовить в фольге и превышать суточную норму алюминия, какие последствия нас вообще ожидают для здоровья.
Во-первых, один из самых главных эффектов — это воздействие алюминия на нашу нервную систему. Хорошо известно, что алюминий очень нейро-токсичен, то есть безумно вреден для нервных клеток. В этих случаях значительно будет превышаться риск развития заболеваний нервной системы. В частности, у людей с болезнью Альцгеймера было обнаружено повышенное содержание алюминия в организме.
А между прочем Альцгеймер — это очень серьезное заболевание которые настигает с возрастом очень многих людей. И в ряде европейских стран, где уже научились эффективно лечить сердечно-сосудистые засоления и даже онкологию, Альцгеймер вышел на третье место по причинам смертности. Потому что против болезни Альцгеймера на сегодняшний день лекарства нет.
Следующий негативный эффект алюминия для организма — это его серьезное воздействие на почки. Так он может вызывать серьезные заболевания, это почечная недостаточность. Помимо этого, он будет влиять и на наш желудочно-кишечный тракт. Мы можем получить сильнейшую боль в животе, расстройство пищеварение и неприятные запоры.
Также избыточный алюминий негативно влияет на состав нашей крови, он нарушает обмен кальция и фосфора в нашем организме. Что ведет к серьезным проблемам со здоровьем наших костей. А еще алюминий очень негативно влияет на женское здоровье. Нарушая циклы и, содействует развитию разных прочих заболеваний.
Что же, а сейчас самый главный вопрос, вы хотите знать, ну хорошо допустим откажусь я от использования фольги, а в чем же тогда готовить. На самом деле, здоровая и нормальная альтернатива есть, можно использовать специальную бумагу для запекания, либо еще как его называют - пищевой пергамент. Эта вещь также удобна и практична, еда не пригорает, сохраняет свои свойства и сделать это конечно просто необходимо.
Следующая мера, если у вас есть алюминиевая посуда, на которой нет никакого прорытия, то есть чистый алюминий, то пользоваться такой посудой не надо. Также никогда не покупайте готовые продукты и полуфабрикаты которое упакованы в алюминиевую тару. Это частенько можно увидеть на прилавках магазинов.
Перед любыми изменениями в рационе, необходима консультация со специалистом! Не занимайтесь самолечением - это может быть опасно для жизни!
Спасибо что дочитали статью до конца, подписывайтесь на канал, ставьте лайк.
Кстати, напишите в комментариях, а вы используете фольгу или вообще отказались от нее? А может быть вы сможете посоветовать какие-то альтернативы? Расскажите об этом в комментариях, будет очень интересно.