Нам понадобится:
-Свекла 1шт
-Свежая капуста 1/2 кочана
-Молодой картофель 6 - 7 шт
-Луковица 1шт
-Морковь 1шт
-Томатная паста 1 ст.ложка
-Яблочный уксус 1 - 2 ст.ложки
-Чеснок 1 - 2 дольки
-Травы, соль и перец по вкусу
-Оливковое масло немного
Приготовление:
1. Сварить овощной бульон из порезанных: луковицы, болгарского перца, моркови, сельдерея.
2. Приготовить и процедить бульон. Добавить в него порезанный молодой картофель. Отварить до полуготовности.
3. Высыпать свежую нашинкованную капусту и пока выключить огонь.
4. Пассировать на оливковом масле лук, чеснок, морковь, 1 ложку томатной пасты и посолить морской солью с прованскими травами.
5. Отдельно на другой сковороде на оливковом масле потомить нарезанную соломкой свёклу.
6. Добавить одну-две ложки яблочного уксуса, соль, перец, чуть сахара для полноты вкуса.
7. Переложить все пассированные овощи и свеклу в кастрюлю с бульоном, довести до кипения и через минут пять выключить, дать настояться.
Приятного аппетита!