Ингредиенты: Начинка, чорносливу, рому/ горілки, Корж шоколадний, яєця, цукру, какао, борошна, Горіховий корж, Білки, Цукор, Борошно, Горіхи, Крем, Молоко, Цукор, Жовтки, Борошно, Крохмаль, Масло, Глазур, Масло, Шоколад чорний, Шоколад молочний, Сметана (15%), Желе вишня, Вода
Способ приготовления:
Корж шоколадний: Борошно перемішати з какао. Відділити білки від жовтків. Білки збити до піни і поступово додати цукор, збити до однорідності. Поступо додати жовтки перебити. Додати сухі інгрідієнти і аккуратно вимішати. ВИлити тісто на форту 25-30 Випікати при 200С -20 хв.
Горіховий корж: Горіхи січемо ножом (не дрібно). Білки збиваємо до стійкої піни. По ложці вводимо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. Борошно змішуємо з січеними горіхами, додаємо до білків, аккуратно вимішуємо. Перекладаємо тісто в форму, застелену пергаментом, випікаємо при температурі 180 градусів 30-35 хвилин.
Крем:До склянки молока додаємо жовтки, цукор, борошно та крохмаль, добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Решту молока ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. В кипляче молоко, вливаємо яєчно-молочну масу, постійно помішуючи, варимо до загустіння. Знімаємо з вогню, охолоджуємо. М’яке масло збиваємо до пишної кремової маси, по ложці додаємо охолоджений заварний крем. Ділимо крем на дві частини (1/3 і 2/3).
Глазур: Масло та шоколад розтоплюємо в каструльці до однорідності, додаємо сметану, інтенсивно вимішуємо, знімаємо з вогню. Желе розводимо в 200 мл гарячої води. Коли желе почне густіти (ще стікає з ложки, але вже не вода) змішуємо його з шоколадною масою.
Збираємо :Чорнослив відкидаємо на друшляк, розрізуємо кожен на 2-3 частинки. Рештою алкоголю, просочуємо шоколадний корж. 1/3 чорносливу додаємо до більшої частини крему, добре вимішуємо, викладаємо на просочений бісквіт, вирівнюємо. Обережно викладаємо горіховий корж, змащуємо його рештою крему, посипаємо рештою чорносливу. Зверху заливаємо шоколадною глазур’ю.