Почему раздора? Борщ - это как мама. Каждая прекрасна и уникальна, а меряться ее уникальностью - путь в никуда.
Какой же рецепт выбрать. Ну как "какой"? Звоню маме и говорю: "Мам! Срочно! Диктуй рецепт борща твоего!" И оказывается, что борщ мама готовит по рецепту своей мамы. А мама моей мамы по рецепту своей мамы...дошли мы до того, что по этому рецепту борщ готовила еще моя пра пра бабушка.
ALLORA!
🥣 Варим бульон. У нас борщ делается на утином бульоне. Такой набор есть во всех крупных магазинах. Я
Одного набора мне хватает на 2 раза - наваристый получится и так.
🥣 От себя я ввела вот еще что: отваривать 500 мл овощного бульона: лук, морковь, корень сельдерея. И потом я соединяю его с утиным.
🥣 Сырую свеклу натереть на крупной терке и залить холодной водой. Минут через 15 слить воду и залить снова. Еще раз это повторить. Зачем? Я терпеть не могу адово фиолетовый цвет борща и потому даю свекле шанс быть альтруистом - отдать немного лишнего цвета.
🥣 Забрасываю свеклу на полчаса в бульон.
🥣 Заранее отдельно отвариваю 200 г фасоли. Если она темная, то после отварки - промываю в холодной воде, чтобы борщ не стал мутным.
✔ Мясо в этом борще заменяет фасоль. Но за счет основы в виде утиного бульона борщ наваристый и сытный. Если что наборы для бульонов - это не про мясо, но они дают невероятно наваристую основу.
🥣 Нарезаю две крупные картошки и бросаю спустя полчаса к свекле.
🥣 Когда картошка отварится - добавляем капусту. Я беру в среднем 300 грамм.
🥣 Довести до кипения и проварить минуту.
🥣 ЗАЖАРКА. Мелко нарезаем лук, трем морковьна крупную терку и поджариваем на подсолнечном масле. Добавляем томатную пасту. Я беру в среднем 100 грамм.
✔ Сразу говорю: покупную томатную пасту не беру. Беру или 100% итальянское томатное пюре или перебиваю томаты в собственном соку.
🥣 Бросаем в борщ фасоль, зажарку. Даем закипеть и провариваем минуту.
🥣 Берем болгарский перец, режем на полоски и в борщ. Будет очень ароматно.
🥣 Соль, перец по вкусу, дали настояться и погнали есть!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ❤
