На вкус и цвет товарищей нет. В Норвегии салаку с брусникой едят и селедку квашеную. На Байкале - омуль "с душком". А уж как над бедной рыбой издеваются в Юго-Восточной Азии, вообще страшно.
Однако (несмотря на некоторые кулинарные заблуждения, которые мы осуждать не будем, ибо см. выше) того что рыба полезна для организма, вкусна, необходима - никто не отменял.
В этой статье мы рассмотрим, насколько это возможно в формате Дзен, тему самых вкусных рыб Балтийского моря.
В отличие от "условно южных" морей запада России ихтиофауна Балтийского моря имеет мало встречающихся только на Балтике (их еще называют "эндемичными") видов. Почти все из того, что тут ловят можно поймать и в других морях, исключение - речной угорь. Так как море холодное и относительно чистое - это рай для лососевых, а вот карповые встречаются только в сильно опресненных водах при устьях рек. Итак, начнем...
Сельдеобразные
Балтийская сельдь или салака.
Средняя длина 20 см, вес 25-75 грамм. Как и всякая селедка ходит стаями, ловится массово.
Балтийская килька или шпрот.
Да-да, та самая из баночек. Правда сейчас некоторые недобросовестные производители пытаются за ту же цену продать мелкую салаку, но знающий человек легко почувствует разницу, а дальше - здравствуй, Роснадзор. Особенно грешат подделками под шпроты поляки, ну да им не привыкать.
Лососевые
Семга, она же атлантический лосось.
Крепкая, большая рыбина (до 1,5 м и 43 кг) которая живет в море и заходит нереститься в реки. Считается деликатесом. Один из немногих видов лососевых, которых разводят искусственно, есть генетически модифицированная форма.
Кумжа.
Немного помельче, 30-70 см, 1-5 кг. Речная форма кумжи называется форелью.
Ряпушка.
Живет в сильно опресненных Финском и Ботническом заливах. Рыбка относительно не крупная, до 35 см. в длину, отличается тонким вкусом, очень ценится знатоками.
Проходной сиг.
Царь-рыба, скажу я вам. Очень нежный, солить надо сразу как поймаешь, но лучше всего он конечно жареный сразу после поимки.
Корюшковые
Корюшка.
Проходной вид, Живет в море, нерестится в реках, длина до 20 см, свежевыловленная - характерно пахнет огурцами. Хороша в любом виде.
Снеток.
Подвид корюшки, живущий в пресных озерах бассейна Балтийского моря. Отличается несколько меньшими размерами.
Карповые
При большом видовом разнообразии карповые рыбы Балтийского моря как правило имеют малое промысловое значение, мы отметим лишь тех, что на слуху.
Густера.
Похожа на леща, но несколько поменьше и не такая костлявая. Густера холодного копчения чудо как хороша!
Белоглазка.
Обитает в реках бассейна Балтики, похожа... ну, скажем так, густера на максималках, до полутора килограмм весом.
Угри
Здесь всего один вид, но зато какой. Король кухни, речной угорь. Живет в речках, нереститься плавает в Саргассово море за 7000 километров, может достигать 2 метров в длину. Копченый угорь - визитная карточка Балтики.
Тресковые
Балтийская треска.
Подвид атлантической трески. Блюд из трески много, особенно полезна ее печень, содержащая большое количество витамина А.
Камбаловые
Речная камбала.
Встречается в солоноватых прибрежных водах, является объектом промысла. Весьма недурна на вкус, особенно жареная.
Как мы видим, есть что на Балтике поесть. Приятного аппетита!
Понравилась статья? Напишите комментарий ниже!
Подпишитесь на наш канал и поставьте пальчик вверх.
Подпишитесь на наши социальные сети:
Поделитесь статьей в соцсетях.
Заходите на наш сайт МОРЯ.site