Вкусная мясная закуска вместо колбасы и ветчины из магазина!
Получается по-домашнему вкусно и без всякой химии!
Один раз готовлю, а хватает на целую неделю. Идеально подойдёт для бутербродов, взять с собой на перекус и даже как нарезка на праздничный стол. Если не пробовали так готовить - очень рекомендую!
Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео ниже: ⤵️⤵️⤵️
Как готовить:
Соль с сахаром растворить в кипятке.
Апельсин и лайм нарезать на дольки, перец чили - колечками. Имбирь и чеснок крупными кусочками. Переложить всё в подходящую емкость для маринования, добавить лавровый лист, свежий тимьян и кипяток с сахаром и солью.
Сверху положить мясо и залить минеральной водой с газом. Убрать в холодильник на 6-8 часов или на ночь.
Маринад для смазывания мяса: в отдельной емкости смешать зерна кориандра, розовый перец, паприку, кетчуп, соевый соус и растительное масло.
Мясо достать из маринада, обсушить бумажным полотенцем.
Далее отмерить формовочную сетку с запасом по краям, чтобы можно было кончики завязать шпагатом. Натянуть сетку на мясо, туго завязать с двух концов.
Это делается для того, чтобы в готовом виде мясо сохранило аккуратную форму, и стало плотнее. В таком состоянии мясо можно будет аккуратно нарезать слайсами, мясо не будет рыхлым внутри.
Смазать мясо маринадом, завернуть в пергамент и фольгу.
Запекать в разогретой духовке при температуре 200°С, 120 минут. За 10-15 минут до окончания открыть фольгу и дать слегка зарумяниться. Ориентируетесь на особенности своей духовки.
По истечении времени достать мясо. Дать остыть и убрать в холодильник на 6-8 часов.
Затем удалить формовочную сетку и нарезать мясной деликатес на средние кусочки.
Всем приятного аппетита, вкусной еды и хорошего настроения! 😉
Поставьте лайк, чтобы оценить статью. А чтобы не пропустить выход новых рецептов, подписывайтесь на канал "Кулинарный mix" — будем готовить вместе! ______________________________________
Ингредиенты:
Свиной окорок - 1800 г
Кипяток - 150 мл
Соль - 50 г
Сахар - 20 г
Лайм - 1 шт.
Апельсин - 1 шт.
Чеснок - 8 зубчиков
Тимьян
Имбирь - 20 г
Перец чили - ½ шт. (или по вкусу)
Лавровый лист - 3 шт.
Минеральная вода (газированная) - 1,3 л
Кориандр в зернах - 1,5 ч.л.
Паприка - 1 ч.л.
Розовый перец - 1 ч.л.
Кетчуп -1 ст.л.
Соевый соус - 3 ст.л.
Растительное масло - 1,5 ст.л.