Вы, наверное, уже знаете, что на Кавказе очень вкусная еда. Даже написал целую статью об этом. Но тогда я ещё не был в Чечне и не мог добавить в список несколько оооооочень вкусных блюд, от которых язык затанцует.
Вкус блюд очень привычный, потому что там используются привычные продукты: мясо, картошка, тесто, овощи. Но иногда бывают очень удачные сочетания, и ты думаешь: как в других местах не придумали такое блюдо?
С удовольствием с вами делюсь самыми вкусными национальными чеченскими блюдами, на мой взгляд.
Жижиг-галнаш (говядина с галушками, соусом и бульоном)
Это, наверное, самое популярное блюдо в Чечне. Это, мне кажется, мужское блюдо: много мяса и сытные "клёцки" из теста. Едят вместе с луковым или чесночным соусом (луковый понравился больше!). В соус нужно макать клёцки. И после каждого клёцка нужно попить бульона с насыщенным вкусом.
Нахчи чорп (суп из говядины с картофелем и овощами)
Когда видишь это блюдо, сначала думаешь: шеф-повар сегодня поленился: не хочу резать картошку и моркову, так положу. И может быть это блюдо так началось? Просто не хотели резать и просто добавили.
В общем, это кроме овощей есть еще большой кусок мясо и очень насыщенный бульон. Чеченцы любят специи, и даже в суп добавляют.
Я предпочитаю, чтобы всё было порезано помельче, но вкус очень хороший.
Сискал с берамом (кукурузная лепёшка с творожным соусом и сметаной)
Когда я читал ингредиенты, я не уверен был, надо ли пробовать или нет? В составе только кукурузная мука, вода, соль и яйцо. Не звучит как кулинарный шедевр. Но когда я попробовал кусочек у Али, я почти отнял у неё тарелку.
Это очень хрустящие вкусные "котлетки", по вкусу похоже, что есть ещё курица в составе. Но нет. И вместе с творожно-сметанным соусом это оказалось супер-блюдо. Потом каждый раз заказывал.
Чепалгаш (лепёшка с творогом или картошкой)
Дети любят блинчики, и в Чечне есть свои типа блинчики. Называются Чепалгаш. Они бывают с картошкой или с солёным творогом. И их хорошо мажут маслом.
Хингалш
Я думаю, это лучший десерт в Чечне. Хингалши с тыквой и маслом. Тыква такая вкусная и сладкая, что похоже будто добавили ещё мёд, но нет, это просто сладкая тыква. Это было топ-блюдо у наших детей, дети до сих пор помнят хингалши. Если вы в Чечне будете с детьми, обязательно купите им. И себе тоже. Язык, как вы уже поняли, будет танцевать.
Эти пять блюд прошли мой голландский тест, поэтому можете их безопасно и без страха пробовать. 99% вам понравится (а 1% - если вы веган :).