В чашу насыпьте сахар (150 г) и натрите цедру лимона, сахар возьмёт в себя всю ароматику и будет намного насыщеннее. Затем добавьте два яйца и всё хорошо перемешайте.
В это время порубите кубиком цукаты апельсина (100 г). Они настолько ароматные и мягкие, что вы точно захотите пару кубиков съесть, держите себя в руках, нам ещё готовить кантуччи.
Дальше, по возможности, на точных весах отмерьте разрыхлитель (2 г).
Растопите сливочное масло (50 г) и добавьте вместе с мёдом (15 г) в чашу.
Добавьте муку (275 г) и разрыхлитель (2 г).
В последнюю очередь добавляем рубленные цукаты апельсина (100 г), миндаль без кожуры (50 г) и изумрудную фисташку (80 г).
Скребком соберите тесто в единый кусок.
Переложите в пищевую плёнку и уберите в холодильник на полчаса.
Когда будете готовы, пробейте блендером яйцо и ложку молока.
Поделите тесто на три части и каждую раскатайте в небольшую колбаску 3х1 см. Разложите на перфорированном коврике, благодаря нему мы получим более хрустящую корочку.
Смажьте с помощью кисточки тесто.
Поставьте в духовку на 180 градусов, примерно на 25-30 минут, до вот такого румянца. Важно, чтобы тесто изначально было плоским, тогда куски пропекутся равномерно.
Специальным бисквитным ножом нарезаем по диагонали все три заготовки, кусочки примерно 1 см шириной.
Возвращаем на коврик и выпекаем ещё 10-15 минут. Здесь очень важно не пересушить, это не сухарики из советского прошлого, серединка у кантуччи остаётся более нежной, чем корочка.
Храните в жестяной банке или герметичном контейнере.
Больше рецептов на нашем сайте:
https://izuminka1.blogspot.com/