Сегодня к чаю приготовим очень нежный рулет с насыщенным шоколадным вкусом. Такой десерт оценят все - и детки, и взрослые! Общее время приготовления: 2,5 часа (из них 30 минут на подготовку). Количество порций: 6.
Этапы приготовления:
1. Отделяем белки от желтков. К белкам добавляем щепотку соли. Взбиваем их до мягкой пены, постепенно увеличивая скорость миксера. Добавляем в белки сахарный песок. Взбиваем миксером около 5 минут, так чтобы сахар полностью растворился.
2. Не прекращая взбивания, по одному вводим желтки. Масса должна получится легкой и воздушной.
3. К яичной массе добавляем просеянную муку и какао. Аккуратно перемешиваем движениями вверх-вниз.
4. Тесто равномерно распределяем по противню, застеленному качественным силиконизированным пергаментом. Отправляем бисквит в разогретую до 200°С духовку. Время выпечки — от 8 до 12 минут. Готовность проверяем с помощью деревянной шпажки. Пересушивать бисквит нельзя, так как возникнут сложности при сворачивании рулета. Испеченный бисквит снимаем с противня, переносим на решетку и накрываем чистым сухим полотенцем. Пергамент пока не снимаем, а лишь слегка отделяем его края. Оставляем бисквит на 2 часа.
5. Займемся приготовлением крема. Соединяем 45 грамм молока с кукурузным крахмалом и какао. Тщательно перемешиваем, чтобы масса была без комочков.
6. Остальную часть молока выливаем в сотейник. Добавляем к нему сахар и доводим до кипения. При постоянном помешивании добавляем в сотейник смесь из какао и крахмала. На умеренном огне варим массу до загустения. После первых признаков закипания снимаем ее с огня и остужаем до комнатной температуры. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером. По 1 столовой ложке добавляем в него заварную массу и хорошо взбиваем. Крем готов. Какой крем для рулета вы готовите обычный: масляный, заварной или сметанный? Пишите в комментариях!
7. Бисквит снимаем с пергамента. Обрезаем подсушенные края. Распределяем крем по бисквиту и сворачиваем его в плотный рулет. На водяной бане растапливаем шоколад и сливочное масло. Покрываем этой глазурью верх рулета и по желанию украшаем измельченными орехами.
8. Рулет нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу. Приятного чаепития!
Подробный список ингредиентов:
Для бисквита:
- Яйцо — 3 шт
- Соль — щепотка
- Сахарный песок — 90 г
- Мука — 75 г
- Какао — 15 г
Для крема:
- Сливочное масло — 150 г
- Сахарный песок — 90 г
- Молоко — 90 г
- Кукурузный крахмал — 13 г
- Какао — 5 г
Для украшения:
- Черный шоколад — 50 г
- Сливочное масло —30 г
- Орехи (по желанию) — 20 г