Оказывает такие популярные печенье Макаруны (так же произносят как Макарон), которые являются олицетворением чайной комнаты Ladurée Paris на Елисейских полях, изобрели вовсе не во Франции!
Откуда появились макаруны?
Первые упоминания о приготовлении макарун обнаружены в ближневосточной культуре 7-го века. Ведь один из ключевых ингредиентов макарон - это миндаль! А миндаль тоже происходит из этой части мира.
В Европе появление макарон было связано с именем Французской королевы - Екатериной Медичи. Сама Екатерина Медичи привезла рецепт во Францию в 1500-х годах из Италии. Макаруны производились в венецианских монастырях с 8 века, а из-за формы теста их называли «поповскими пупками». В то время рецепт "поповских пупков" был такой - маленькая конфета из миндаля, яичного белка и сахара, хрустящая снаружи и мягкая внутри.
Именно во Франции это кондитерское изделие стало популярным.
Первый письменный рецепт макарон появился во Франции в 17 веке, и с тех пор появилось несколько версий.
А Macarons, какими мы их знаем в настоящее время (с гладкой начинкой из ганаша, зажатой между двумя оболочками на основе безе), были изобретены уже во Франции шеф-кондитером Пьером Эрме, который известен как «Пикассо кондитеров», и именно он был первым, кто создал ароматизированные макаруны в 1980-х годах.
В последнее время макаронс приобрели популярность благодаря национальным праздникам. «День макарон» был введен в 2005 году в Париже, чтобы местные кондитерские могли отпраздновать сладкое угощение и собрать средства для благотворительных организаций.