Практика эксплуатации кухни в новых жилых домах показывает, что при односемей-ном заселении квартир кухня используется в качестве столовой. Поэтому кухня должна быть не только удобной и гигиеничной, но и красивой.
При оборудовании кухни нужно тщательно продумать необходимый набор кухонных предметов и их рациональное размещение. В целом рациональная организация кухни улучшает бытовые условия семьи и облегчает труд домашней хозяйки.
Основными работами на кухне являются разработка и обработка продуктов, приготовление и варка пищи, сервировка стола и мытье посуды. .
В соответствии с этим должны размещаться на кухне и предметы оборудования. Мойка и плита устанавливаются в непосредственной близости друг от друга. Между ними следует располагать кухонный стол-шкаф, так чтобы образовалась одна рабочая поверхность. Над столом и мойкой помещают настенные шкафы для кухонной посуды и запаса продуктов. Непосредственно над мойкой размещается навесной шкаф с полочкой (корзинкой) для сушки посуды после мытья. Такая полочка может размещаться и самостоятельно на стене, без шкафа. Следует подчеркнуть, что кухонную и столовую посуду вообще не надо вытирать полотенцем после мытья, так как оставшиеся от полотенца ворсинки ткани на стенках посуды ухудшают ее гигиеническое состояние. Посуду после мытья полагается только сушить, используя сушильную полочку.
Инвентарное подстолье специальной кухонной мойки, состоящей из двух чаш, оборудуется различными ящиками, полками и шкафчиками для корнеплодов, кухонной посуды и т. д. Здесь же имеется место для расположения ведра для кухонных отходов.
При отсутствии в кухне специальной мойки и замене ее обычной чугунной или стальной эмалированной мойкой-раковиной целесообразно сделать подстолье под раковину в виде фанерного шкафчика, облицованного стеклопластиком. В таком шкафчике хранятся приспособления для мытья (губки, щетки), химические вещества для чистки посуды, резиновые перчатки и т. д. На дверке шкафчика удобно размещается ведро для кухонных отходов. .
Наиболее удобным типом кухонной мебели следует считать секционные шкафы, состоящие из комплекта стола-шкафа и настенных шкафчиков, из которых создаются два ряда шкафов — нижний и верхний.
Положительно зарекомендовали себя и кухонные шкафы-буфеты разных размеров.
На кухне располагается в удобном месте и электрический холодильник. В новых жилых домах на кухнях под окном обычно устраивается холодный шкаф с естественной вентиляцией. Он должен быть оборудован соответствующими полками и ящиками для хранения овощей и других продуктов.
Наилучшей является такая компоновка кухонного оборудования и инвентаря, когда вдоль одной длинной стены соответственно располагаются мойка, стол-шкаф, газовая или электрическая плита и снова длинный стол-шкаф для разделывания продуктов. По всей этой стене над рабочими столами устанавливаются настенные шкафы для посуды, инвентаря и продуктов. Обычно кухонную посуду (кастрюли, сковородки, миски и др.) хранят как в верхнем, так и в нижнем шкафу, а приборы — ложки, вилки, ножи, штопоры, терки и др.— в основном на полках и в ящиках столов-шкафов (нижний ряд оборудования). Здесь создается рабочая линия на кухне, где ведется подготовка продуктов, мойка, подготовка блюд, термическая обработка и раздача готовой пищи.
Компактное расположение оборудованиях в виде единого кухонного блока позволит paционально организовать процесс приготовления пищи, сохранить силы и время хозяйки. У противоположной стены следует расположить холодильник, стиральную машину, если она не помещается в ванной, и обеденный стол. Главное место здесь занимает обеденный стол, который организует на кухне обеденную зону. Такой стол можно использовать \в качестве добавочного рабочего места для : приготовления пищи, а также для шитья/ и глажения.