О пользе сухофруктов говорят немало, но чтобы она была максимальной, нужно уметь их правильно выбирать. Поговорим сегодня о том, на что нужно обратить внимание при выборе чернослива и кураги, на какие ухищрения идут продавцы ради привлекательности этих лакомств и как купить самый качественный продукт.
Внешность обманчива!
Привлекательный внешний вид – насыщенный цвет, жирный блеск – вовсе не показатель качества и натуральности продукта, а наоборот. Чаще всего сухофрукты «как с картинки» подвергались предварительной химической обработке. Когда чернослив и курагу сушат натуральным способом, они не могут сохранить первоначальный вид: цвет тускнеет, сереет, темнеет. Производители нередко красят курагу и другие сухофрукты, чтобы привлечь покупателей. Правильный чернослив должен быть матовым, без жирного блеска. Турецкая поговорка «Чем некрасивее снаружи, тем привлекательней внутри» применима при выборе сухофруктов.
Только целые!
Чернослив и курага не должны быть повреждены, наличие плесени исключено. Иногда неопытные покупатели путают плесень с натуральной глюкозой. Чтобы их различить, достаточно присмотреться поближе.
Обязательно нюхайте сухофрукты. Если есть кисловатый запах, советую не покупать, так как это значит, что начался процесс брожения. Особенно этот момент актуален для чернослива, потому что кураге свойственен слегка кисловатый привкус. Но натуральный качественный продукт в любом случае имеет приятный собственный аромат.
Это важно!
Иногда сухофрукты сушат на солнце (офтоби) или в тени (сояги). Первые гораздо тверже на ощупь, потому советую такие брать для приготовления компотов, например, или же размачивать их. Сушка в тени сохраняет больше влаги, такие сухофрукты на вид более жирные, мясистые, в них остается намного больше витаминов и минералов, поэтому и цена их значительно выше.
Гораздо сочнее чернослив с косточкой, так как без нее начинает портиться намного быстрее. Из-за внешнего повреждения в сухофруктах могут поселиться вредные бактерии и микроорганизмы.
Настоящий чернослив имеет только черный цвет без вариантов, а натуральная курага может быть темно-коричневой, оранжево-коричневой или сероватой (но не ярко оранжевой!).
Курага не должна быть очень мягкой или слишком твердой, кроме того, не берите липкий продукт.
Обязательно мойте сухофрукты перед употреблением, а лучше ненадолго замачивайте. Не бойтесь, вы не смоете ничего полезного.
Понравилась статья? Тогда не забывайте поддержать меня лайком и подпиской на канал. С уважением, Ксения, "Секреты Хозяюшки"
Также рекомендую почитать:
Как я приспособилась правильно нарезать и хранить лук