Ингредиенты:
Заварное тесто (у меня получилось 19 эклеров)
250 гр. воды
150 гр. муки
100 гр. сливочного масла
5 яйц (С1)
Соль 0,5 ч.л.
Сахар 0,5 ч.л.
Заварной крем:
750 мл. Молока
140 гр. сахара
45 гр. крахмала (кукурузного)
30 гр. сливочного масла
15 гр сахара с натуральной ванилью
3 яйца
Рецепт:
Заварной крем.
1 Яйца, сахар, ванильный сахар, крахмал, перемешиваем венчиком.
2 Молоко выливаем в сотейник и доводим до кипения. Как только молоко закипело, выливаем его в яичную смесь, перемешиваем и выливаем обратно в сотейник и ставим на средний огонь Постоянно помешиваем венчиком. Как только крем закипит, варим его ещё 1,5-2 минуты, снимаем с огня, добавляем сливочное мало и перемешиваем до однородного состояния.
3 Перетираем крем через сито, накрываем его пленкой вплотную к крему и оставляем на 2 часа в холодильнике.
Заварное тесто
1 Просеиваем муку.
2 Воду, соль, сахар и сливочное масло Отправляем в сотейник и ставим на средний огонь.
3 Как только закипит, добавляем муку и перемешиваем лопаткой около 3 минут.
4 Тесто перекладываемся в миску и по одному добавляем яйца. После каждого, хорошо перемешиваем лопаткой до однородности.
5 Выкладываем тесто в кондитерский мешок (у меня ещё была насадка). Противень застилаем пергаментом и выкладываем эклеры, оставляя расстояние между ними примерно по 4-5 см.
6 Выпекаем в заранее разогретой до 220 гр. духовке 15-17 минут, далее уменьшаем до 180 гр. и выпекаем до золотистого цвета. У меня всего ушло около 50 минут.
Сборка.
1 Достаём крем из холодильника, хорошо перемешиваем. Перекладываем его в кондитерский мешок.
2 В эклерах делаем по краям отверстия и заполняем кремом.
3 Украшаем по своему желанию, я растопила горький шоколад, сверху посыпала миндальными лепестками и сублимированной клубникой.
