Привет друзья! Сегодня готовлю красивое печенье на сметане и кефире. Печенье получается немного хрустящее снаружи и мягкое и нежное внутри. Оно достаточно крупное, интересной формы и нравится взрослым и детишкам. Формируется печенье легко и просто!
Способ приготовления:
В небольшую тарелку вливаю кефир, добавляю сметану, разбиваю одно яйцо, добавляю щепотку соли, ванильный сахар и одну столовую ложку обычного сахара. Если сделать начинку не сладкую, сахара в тесто можно добавить немного больше. Все продукты перемешиваю и пока отставляю тарелку в сторону
Муку я заранее просеяла, добавляю в тарелку, высыпаю разрыхлитель и перемешиваю. Холодное сливочное масло, порезанное на небольшие кусочки добавляю в тарелку.
Сначала масло сверху немного присыпаю мукой, затем начинаю перемешивать и перетирать пока не получится мелкая крошка
В полученных крошках делаю небольшую ямку и выливаю в нее кефир со сметаной и начинаю замешивать тесто.
Как только продукты соединяются, формирую из них комок. Тесто получается мягкое и приятное)
Заворачиваю тето в пищевую плёнку и убираю в холодильник примерно на полчаса
Пока тесто охлаждается, готовлю начинку. Добавляю в муку сливочное масло, немного перетираю, высыпаю орешки, сахар и перемешиваю, но не так тщательно как для теста.
Тесто охладилось. Разделяю его на 8 частей и каждый кусочек еще на 2. Всего получается 16.
Каждый кусочек немного обминаю и скатываю шарики, так будет быстрее и удобнее формировать печенье и оно получится примерно одинакового размера
Все заготовки накрываю пищевой пленкой, чтобы тесто не подсыхало
Каждый комочек тесто раскатываю, формирую кружок. Тесто послушное, раскатывается легко. Мукой его не присыпаю
На раскатанном кружке фигурным ножом делаю надрезы, расстояние между ними примерно чуть больше сантиметра
Насыпаю на кружок немного орешков и прижимаю руками, чтобы начинка не высыпалась
Сворачивать тесто в трубочку, сворачиваю и формирую улитку.
Духовка заранее разогрета, выкладываю печенье на противень. Выпекаю его при температуре 180 градусов примерно 20 минут. Печенье готово. Она красиво зарумянилось, у него хорошо пропеклось донышко.
Печенье мягкое, нежное с приятным сливочно молочным вкусом. Мне оно напоминает улитки или солнышки. В любом случае смотрятся очень оригинально)
Рецепт: 16 шт Мука ~ 320 г Сливочное масло 120 г Кефир 60 мл Сметана 60 Яйцо 1 шт Сахар 1 ст.л Ванильный сахар 8 г Разрыхлитель 1 ч.л Соль по вкусу Начинка: Сливочное масло 25 г Орехи 25 г Мука 25 г Сахар 25 г