Чайный рынок России активно пополняется интересными сортами. Одним из самых изысканных считается турецкий чай или по-турецки çay. Вам не обязательно сейчас бежать искать турецкую чайхану, чтобы выпить чашечку-другую.
Если подпишетесь на наш блог, то не пропустите интересные рецепты, все что нужно знать, чтобы заварить настоящий турецкий чай.
Турецкий чай – разновидность черного чая, популярного в тюркских странах. Чтобы получить ароматный чай мало плодородной почвы, важен мягкий климат и большое количество осадков. Именно такой климат на восточном побережье Черного моря в провинции Ризе. Здесь выращивают самый ароматный турецкий чай. По цвету он темно-красный, хоть и проходит все стадии обработки, как и другие сорта чая.
Кстати, по неофициальной статистике за год один житель Турции выпивает до 7 кг. чая. Может поэтому турки такие общительные, жизнерадостные, гостеприимные, любят шумные компании.
Польза турецкого чая для здоровья
В умеренных количествах турецкий чай полезен для здоровья. Знатоки утверждают, что он поможет снизить вероятность сердечных приступов, инсультов и диабета. Все благодаря флавоноидам, которые содержатся в турецком чае. Именно они улучшают обмен веществ в организме, понижают уровень холестерина в крови, очищают кровеносные сосуды.
Турецкий чай содержит большое количество антиоксидантов, помогающих защитить организм от свободных радикалов, кофеин, способствующий бодрости. Именно поэтому крепкий черный чай лучше не пить вечером. Чашечка крепкого чая может вызвать бессонницу и другие проблемы со сном. По мнению ученых, регулярное употребление турецкого чая может снизить риск развития рака легких. Делаем выводы и если есть возможность заменить кофе хорошим турецким чаем – сделайте это.
Как заваривают турецкий чай
Наверняка у вас дома есть чайник-заварник. Но металлические, керамические и даже фаянсовые чайники не подойдут для заваривания турецкого чая. Нужен особенный, двойной чайник для заваривания чая, который по-турецки называется çaydanlık.
Сначала нужно довести воду до кипения в нижнем большом чайнике. Примерно 100-150 мл. горячей воды используется для заваривания чайного листа в маленьком чайнике. Заварка получается очень крепкой, ее разбавляют горячей водой, используя для этого воду, оставшуюся в большом чайнике.
Любите темный, крепкий чай? Тогда вам нальют koyu, разбавив горячей водой только на треть. Захотите слабый чай – тогда вам нужен светлый чай açık. Заварку разбавляют на половину или даже больше. И в первом, и во втором случае аромат будет насыщенным, а вкус хорошо ощутимым.
И это не все секреты приготовления. Дальше нужно выбрать правильно посуду. Можно подать его по старинке в фарфоровых чашках, но чтобы полностью следовать турецким традициям купите небольшие стеклянные стаканчики. Стеклянный стакан имеет форму тюльпана, расширенный внизу и зауженный сверху. Такая напиток дольше будет оставаться горячим.
К чаю подают сахар, но не рассыпной, а кусочками. Если хотите, то сахар можно растворить, а можно пить чай вприкуску. Так вы сможете оценить весь вкус и аромат турецкого чая.
Пошаговый рецепт приготовления турецкого чая
Для начала выбираем чай. Советуем черный чай фирмы Çaykur, методом проб и ошибок выберите тот сорт, который больше всего понравится. Приготовьте посуду. Если нет двойного чайника – возьмите два, большой и маленький.
- В маленький чайник насыпаем 2 ст. ложки черного чая с горкой. Обязательно соблюдайте пропорции, чтобы добиться насыщенного вкуса и аромата.
- Заварка подается отдельно от горячей воды. Каждый заваривает чай так, как нравится – покрепче, если любите насыщенный вкус и аромат, слабый, если хотите получить более светлый чай.
Не забудьте освободить голову от плохих мыслей, расслабиться и наслаждайтесь изысканным вкусом настоящего турецкого чая.
Чаи и напитки в Турции
В Турции существует множество разных видов чая. Готовят его из разных листьев и трав. Например, есть чай с бергамотом, жасмином, ванилью, корицей. Они ароматные и очень вкусные, полезные для здоровья. На торжественных приемах подают чай из лепестков роз.
Салеп- зимний напиток в Турции
Кроме чая из классического чайного листа в холодное время года в Турции пьют горячий напиток Салеп. Его готовят из перемолотых корней особенного вида орхидей, произрастающих высоко в горах Турции и молока. Кстати, порошок салеп не экспортируют. Напиток отлично согревает в холодное время года, им часто заменяют горячий чай.
В Салеп обязательно добавляют корицу по вкусу. Напиток должен быть густым молочного цвета. Салеп возбуждает аппетит, что немаловажно в условиях турецкой кухни, где на первое обычно подают суп и только потом — мясо. Кстати, между нами, салеп оказывает положительное влияние на мужскую потенцию.
Атом чай – напиток для бодрости и сил
Если вы заболели в Турции, то вам приготовят Атом чай. В его составе куркума длинная, имбирь, альпиния или калган, черный паслен, цветки граната, гвоздика, цветки черного перца, другие растения. Напиток помогает при болях в горле и простуде. Атом чай продается в виде порошка, спрессованного в кубики, легко заваривается.
Чашка обдается кипятком, 3 кубика чая завариваются. Получается немного пряный ароматный напиток, немного похожий на глинтвейн.
Чай любят в Турции и относятся к нему, как к лекарству, восстанавливающему силы.
Гранатовый чай
Если вы покупаете гранаты, то знаете, что турецкие гранаты самые сладкие, а кожура у них терпкая и ароматная. Именно из гранатовых листьев и цветков готовят вкусный и ароматный гранатовый чай. Для этого в равных пропорциях берут высушенные листья и цветки граната, заваривают и настаивают 20-30 минут. Турки любят гранатовый чай за терпкий вкус и насыщенный аромат. Он отлично тонизирует. Его можно пить в любое время года.
Культура чаепития в Турции
Турецкий чай – это не только напиток, но и целая культура, которая сложилась за много лет. Как известно, культура состоит из традиций, правил и обычаев. На родине напитка, в Турции, существует много правил, касающихся чаепития. Давайте пробежимся по основным правилам, чтобы получить общее представление.
По традиции турецкий чай пьют в определенное время и в определенном месте. Рассмотрим все по порядку.
Время и место
Чай в Турции принято пить в первую половину дня, обычно в обеденное время. В это время суток у жителей страны принято собираться в кафе или ресторанах. Здесь они ведут оживленные беседы, пьют чай. Такой обед в Турции называется «чаепитие-базар».
Помимо этого, турки пьют чай и вечером. Обычно это происходит в неформальной обстановке. Турецкий чай – символ гостеприимства, поэтому турки всегда рады гостям и готовы оказывать теплый прием.
Как видим, чтобы получить удовольствие от чашечки турецкого чая, необязательно ехать в Турцию. Его можно купить в чайном магазине, а как его заварить мы подскажем.
#турция #путешествия #стамбул #чай #чайная традиция
____________________________________________________________________________________
Возможно вас заинтересуют другие статьи нашего канала:
Фестиваль тюльпанов в Стамбуле - воспоминания на всю жизнь