Не копом и рыбалкой единой жив в моем лице человек. Поэтому сегодня - неожиданно? :) - почему-то про кофе решил написать.
Открылась возле дома очередная точка формата "Кофе на вынос".
Ничего необычного, небольшой ларёк. Внутри 2/3 - рабочая зона бариста плюс стойка, 1/3 - клиентская зона. Пара высоких барных стульев. И всё. Хочешь - сиди и пей на месте, но лучше, если оплатишь, заберёшь стакан и уйдёшь .
За стойкой часто работает сама владелица точки - симпатичная девушка со склонностью к перфекционизму во всём. Кофе вкусный, хоть выбор и несколько однообразный. По сути, стандартный набор из американо, эспрессо, капучино, гляссе (зимой отсутствует!), и бонусом безумная куча вариантов латте, отличающихся, впрочем, только используемым сиропом и посыпкой.
Часто захожу туда. Не потому, что не могу сварить себе кофе сам - нет, могу, конечно. Просто кофе - это некий ритуал. Свои каноны есть и у офисного кофепития, и у домашнего приготовления кофе... да, в конце концов, ни одна поездка на коп по Ярославке, с лёгкой руки Дварфа, не обходилась без остановки на вполне конкретной автозаправке. Не заправляться. Кофе выпить. Потому что - традиция. Иначе не будет нормального копа.
Ну да не суть. Что-то я отвлёкся. Задумался сегодня, чего мне не хватает даже не от этой конкретной точки, а от кофеен в целом - начиная от автозаправок и вездесущей макдачки, и заканчивая чем-то условно-эксклюзивным.
Возможно, я зажрался, да. Но вот вертится упрямо в голове (и не только про кофейни, кстати) мысль в духе псоевского:
Все везде одно и то же, всюду и всегда,
Одинаковые рожи, страны, города.
И хоть с фронта ли, хоть с тыла, все уныло, все постыло,
А что было сердцу мило - это ерунда.
Хоть и разные снаружи, жизнь живем одну и ту же,
Очень скучную к тому же. Так-то, господа!
Нет какой-то изюминки.
И вот ровно одна кофейня (или, если быть совсем уж точным, кав'ярня) запомнилась. Потому что ее аналогов не нашел.
....
Лет двадцать тому назад нынешние небратья из страны с ограниченным суверенитетом были вполне себе братьями. У меня была тогда куча пусть не друзей, но хороших знакомых на западе Украины. То есть, ситуация, когда Новый Год ваш покорный слуга отмечал в Ивано-Франковске, а просыпался и приводил себя к консенсусу уже во Львове, случалась, да.
Долгая история, но ездил я в те времена на один турслёт, проводившийся в Карпатах. Там же и познакомился с неким львовянином, который почему-то приезжал на слёт с франковской командой. Вася-Повар был личностью колоритнейшей. Был? Ну, надеюсь, что у него всё хорошо и по сей день. Просто дороги разошлись давно.
А тогда, после бессонной ночи у костра, когда еда на две команды - Ивано-Франковскую и московскую - была приготовлена, и спать хотелось гораздо больше, чем даже пить, Вася дошел до палатки и вернулся с туркой и пакетиками с кофе. Тут же на костре и сварил.
Сидели, пили. Только не как у Высоцкого, когда "мадеру, старку, зверобой" (с), а кофе. Про кофе и разговорились. Так Вася-Повар и пообещал меня отвести во Львове в одно интересное, с его слов, место. Кофе попить.
.....
Спустя какое-то время я, уже и не помню, за каким "надом" (с), но гостевал у Васи. Тот про обещание и вспомнил. И отвёл.
Заведение называлось "Свiт кавы". Мир кофе, по нашему. Формат - длинная комната, именно длинная. Длинная барная стойка. За ней на стене - полки, полки, полки, полки. На них - кофе, кофе, кофе, кофе, кофе. И всё разные сорта.
Молодой человек-бариста за стойкой.
Вася просит что-то в духе "расскажи цей людыне на москальской мове всё, что знаешь про каву".
Бариста улыбается - ребята, а вы точно до пятницы совершенно свободны? :) Нет? Ну тогда просто расскажите, что вам от кофе надо, а я сделаю.
Вася, как человек более опытный, вещает - мол, средняя обжарка, интенсивный вкус, отсутствие в нем кислотности, насыщенный аромат, нотки шоколада... в общем, долго он свои хотелки излагал.
Понимая, что я подобный монолог выдать не смогу - буркнул что-то в ключе пресловутого "мне вот как ему".
Бариста прошелся вдоль полок, набрал по щепотке зерен из многочисленных пакетов с кофе, перемолол полученную смесь при нас (а было ее минимум миниморум), и сделал две чашечки. Иначе как пробниками их назвать не могу... размер - ну, не с наперсток, конечно, но воображение совершенно не поражает. И цена тоже. Копеечная была цена, что уж там. Даже по моим меркам.
Пробники выпиты. Вася корректирует хотелки. Процедура повторяется.
Снова корректива. И так 5-6 раз. Наконец, Васю результат устраивает. Кофе подаётся в чашечках уже бОльшего размера, но всё равно мелких. Заодно Вася какую-то бумажку забирает у молодого человека.
А я что? На мой плебейский вкус, уже первый микс был просто отличным. Бариста своё дело, видимо, знал туго. Не как тот дешевый пижон, который на Дзене известен как "Записки плохого официанта". Дальше не могу сказать, что шло по нарастающей, нет. Но все пробники мне показались очень, очень интересными.
Посидели, попили вкусного кофе. Выходим. Я предполагаю, что домой вернёмся, но Вася ведёт куда-то во двор того дома, где кофейня, а там по лестнице в подвал.
Снова некое помещение. Стойкий кофейный запах. И да, кофе, кофе, кофе, кофе. Но только почти что в промышленной упаковке. Повар передаёт бумажку встречающей нас девушке. Та уточняет, "сколько надо", и делает полкило смеси по рецепту, видимо, переданному ей Василием. Вася расплачивается, мы уходим.
- Вот с того и живут. Наверху пробуешь, внизу покупаешь. Сделают хоть сто граммов, хоть пять кило. Надо, и помол обеспечат, - поясняет Вася.
.....
Прошло, как я уже сказал, двадцать лет. Почему-то больше я не видел аналогичных кофеен. Да и сейчас, глядя на сайт Мира Кофе, понимаю - "не тот компот" (с).
Почему так? А я не знаю. Вероятно, надо, чтобы звёзды хорошо сошлись: чтоб и бариста разбирался в кофе на высочайшем уровне, и деньги на поддержание на складе кучи сортов у владельцев были, и чтобы они за дело болели. Не сходятся звезды, видимо.
.....
ПыСы. Выглядит так, как будто я в заметке рекламирую кофейню рядом со своим домом и Свiт кавы.
Ну, допустим, по первой я вам адресочек точно не дам. Есть такая примета, что, как только я похвалил в интернете какое-либо место в Обнинске / оставил о нём хороший отзыв - так оно и закрывается вскорости. Не хочу, чтобы эта девочка закрылась, она достаточно забавная, и кофе у неё вкусный.
А львовская кавярня... хвалю я её, ругаю - какая разница... В силу причин геополитического характера она для нас недоступна. И не попить там кофе с Васей-Поваром. Да, надеюсь, что у него всё хорошо.