Грибной суп каждый варит по-своему.
Я предлагаю вам свой вариант этого вкусного и питательного блюда, которое очень хорошо идет в мороз.
Варить суп мы будем из отварных замороженных грибов, которых нужно около 400 грамм.
В первую очередь ставим вариться перловку.
И это первое моё правило: варим перловку отдельно.
Так она не будет давать бульону излишнюю мутность.
Грибы размораживаем заранее и нарезаем средними кусочками.
Пока перловка варится, режем мелким кубиком большую луковицу и пассеруем до готовности на сливочном масле.
Когда положим лук на сковородку обязательно надо его посолить и добавить полчайной ложки сахара.
Так лук приобретёт красивый цвет и приготовится быстрее. Это мой второй секрет. Всегда при жарке или тушении лука добавляйте соль и, самое главное, сахар.
Лук будет намного вкуснее.
Пока лук жарится, режем одну среднюю морковку тонкой соломкой.
Добавляем в готовый лук грибы и морковь.
Сюда же добавляем два столовые ложки ароматного растительного масла. Это третий секрет. Масло подчеркивает вкус грибного супа.
Даем всему пропитаться соками друг друга минут пять под крышкой.
За это время режем картофель соломкой.
Ставим на плиту четырех литровую кастрюлю с водой. Доводим до кипения.
Опускаем в кипяток грибы, морковь, лук и картошку в одно время. Картошка должна вариться не в чистой воде, а уже в бульоне с грибами и пассировкой.
Это придает ей вкус грибного супа. Варим 15 минут после закипания.
Перловка за это время уже сварилась, отбрасываем ее на сито и добавляем в суп необходимое вам количество.
Количество перловки зависит от требующейся вам густоты.
Доводим до кипения и суп готов. Обязательно дать постоять полчаса.
Спасибо за прочтение.
Удачи вам, здоровья и благополучия.
Подписывайтесь, пожалуйста, на мой канал, где я рассказываю, как мы 0водим пчел на шести сотках в СНТ, огороде, заготовках и некоторых любимых рецептах. Спасибо. Для меня это очень важно.