Сегодня открыла банку кукурузы и вдруг вспомнила как на одном из сайтов нашла рецепт майонеза из аквафабы , да все не было времени его опробовать. А тут есть время свободное, есть аквафаба, почему бы не попробовать.
Что такое аквафаба - это концентрированная жидкость, которая остается после сваренных бобов, нута, фасоли или горошка. Либо можно использовать жидкость от консервированного горошка, кукурузы. Эта жидкость просто «кишит» белками и углеводами. Кроме того, она альтернативная замена яйцам в вегетарианских блюдах. к слову, 2 ст. л. аквафабы эквивалентны 1 яичному белку. Если вы будете использовать жидкость, слитую из красной фасоли – ваш майонез не получится белоснежным, но на вкус это не повлияет.
Сливаем жидкость в баночку, закручиваем крышкой и ставим в холодильник. Если вы не планируете из нее ничего готовить - просто заморозьте и используйте по мере необходимости.
Ингредиенты:
* Отвар (аквафаба) — 3 ст. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Уксус (или лимонный сок) — 1 ст. л.
- Масло растительное — 200 мл
Время приготовления: 10 минут
Приступаем к приготовлению:
Все ингредиенты, кроме растительного масла) выкладываем в емкость для погружного блендера ( можно взбивать и обычным миксером).
Начинаем взбивать, постепенно добавляя растительное масло.
Совет - добавляйте масло небольшими порциями по 3-5 столовых ложек.
