Поговорим о холестерине.
Кратко и просто объясню:
- что такое холестерин
- как холестерин связан с атеросклерозом
- чем отличаются «хороший» и «плохой» холестерин
- как питание связано с уровнем холестерина
- как снизить уровень «плохого» холестерина
Дисклеймер: данная статья не является руководством по диагностике и лечению, проконсультируйтесь со специалистом.
1. Что такое холестерин
Холестерин – органическое соединение, вырабатываемое в клетках животных, в т.ч. человека. Необходим для ряда клеточных процессов, в числе которых: синтез витамина D, синтез стероидных гормонов, стабилизирует клеточную мембрану и др.
Холестерин не растворим в воде, но растворим в жирах. Поэтому холестерин не способен самостоятельно «путешествовать» по крови (она ведь по большей части состоит из воды). Для этого холестерин связывается в специальные макромолекулы специальным белком. Такой комплекс из холестерина и белка называется липопротеин.
Липопротеины транспортируют по организму не только холестерин, но и некоторые другие молекулы. Например, жиры, некоторые витамины.
Объясняю на пальцах:
- холестерин – очень нужная молекула
- много молекул холестерина связываются в специальные «пучки»
- их называют липопротеины
Давайте познакомимся. Вы на канале Кухня Технолога. Меня зовут Алексей. Обычно здесь я рассказываю не просто о еде, а о том, как готовить быстрее, проще, полезнее и вкуснее: рассказываю о технологии. А сегодня немного о здоровье.
Подписывайтесь на канал в Дзен, ОК, ВК и telegram
Поддержать автора можно на boosty (o˘◡˘o)
2. Атеросклероз
Атеросклероз – заболевание артерий. При атеросклерозе на артериях образуются атеросклеротические бляшки, которые могут привести к закупорке сосуда.
Закупорка сосуда приводит к образованию тромба и прекращению доступа крови к некоторой части тела. Часть тела, оставшаяся без крови, погибает.
- тромб в голове – инсульт
- тромб в сердце – инфаркт
- и другие ужасные заболевания
Первые признаки болезни – накопление липопротеидов в стенках артерий. Липопротеиды – это холестерин. Т.е. бляшки отчасти состоят из холестерина.
Наблюдается корреляция между уровнем холестерина в крови и развитием бляшек. Выше уровень холестерина – больше бляшек.
Легко сделать вывод, что во всём виноват холестерин. Но всё не так просто. Холестерин – важный элемент нашего организма. Совсем без холестерина нельзя.
3. «Хороший» и «плохой» холестерин
Холестерин собран в «пучки» – липопротеины. Липопротеины бывают разными. Их классифицируют в зависимости от размера.
ЛП – сокращение от «липопротеины»
ЛП высокой плотности – плотные «пучки», холестерин собран компактно, размер структуры маленький.
ЛП низкой плотности – рыхлые «пучки», размер структуры большой.
«Плохой» холестерин – ЛП низкой плотности. Они приносят холестерин в артерии.
«Хороший» холестерин – ЛП высокой плотности. Они забирают холестерин из артерий. Это связывают с их маленькой плотной структурой, которая позволяет легко проходить через стенки артерии и цеплять с собой «лишнее».
«Хороший» и «плохой» холестерин – неправильные, но устоявшиеся термины. На самом деле они оба важны и нужны. Проблемы наблюдаются скорее при их дисбалансе.
Плохая ситуация:
- если холестерина в стенку артерии поступает больше, чем уходит, то накопится избыток
- в артериях накапливается холестерина
- стенки утолщаются
- запускается процесс формирования бляшки.
Хорошая ситуация:
- уходит столько же или больше, чем приходит – нет избытка
- в артериях не накапливается холестерин
Похоже на хороший результат.
Увы, это не гарантирует иммунитет от атеросклероза – есть ещё другие факторы, не связанные с холестерином, например курение. Но это заметно снижает риск.
4. Как питание связано с уровнем холестерина
Первое, что нужно знать – примерно 70-90 % холестерина организм синтезирует самостоятельно. Лишь остальные 10-30 % могут поступать из еды. Т.е. из еды «перебрать» холестерин практически невозможно.
Отсюда получается: даже строгие диеты снизят холестерина максимум на 20 %. Что не много.
Как пищевой технолог, я бы хотел дать рекомендации, как питаться, чтоб снизить холестерин. Но увы, питание оказывает слишком маленький эффект на холестерин.
Несомненно, правильно питаться нужно. Это улучшает общее состояние организма. Но радикально проблему, обсуждаемую в этой статье – не решает.
А из общих рекомендаций могу сказать:
- не ешьте транс-жиры
- ешьте меньше простых углеводов
- потребляйте больше клетчатки
- больше фруктов и овощей
5. Как снизить уровень «плохого» холестерина
Мы уже разобрались, что гораздо важнее соблюдать баланс. Понизить уровень «плохого» холестерина сложно и как я понял – не нужно.
ЛП низкой плотности – это способ доставить необходимые компоненты в клетки нашего тела. Компоненты необходимы для жизни клеток. Зачем их снижать?
Важно соблюсти баланс – т.е. создать адекватное количество ЛП высокой плотности, которые поправят негативные эффекты от ЛП низкой плотности. Чувствуете иронию: чтоб понизить холестерин, нужно повысить холестерин.
К счастью науке известно, что повышает количество ЛП высокой плотности: занятия спортом.
