Когда нет ничего к чаю, а хочется чего-нибудь вкусненького, на скорую руку приготовим печешки с изюмом.
80 граммов сливочного масла или маргарина оставляем при комнатной температуре для размягчения.
75 граммов белого изюма без косточек заливаем кипятком на 15-20 минут. Сливаем воду и откидываем изюм на бумажную салфетку для просушивания.
Просеиваем 180 граммов пшеничной муки в/с, добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя и совсем немного соли (щепотку).
Размягченное сливочное масло или маргарин взбиваем миксером с 70 граммами сахарного песка и 1 яйцом 3-4 минуты.
В три-четыре приема вводим муку.
Добавляем обсушенный изюм. Перемешиваем.
Из теста формируем шарики величиной с грецкий орех ,получается 16 штук. Раскладываем на противень, застеленный промасленной бумагой или специальный силиконовый коврик.
Сдавливаем шарики любыми приспособлениями (донышком стакана, вилкой крест на крест или просто руками) до толщины 1 см.
Выпекаем в заранее разогретой духовке 16 минут при температуре 190 градусов. Не передержите печенье в духовке, иначе оно станет сухим.
Сверху печенье будет светлым. Остужаем, посыпаем сахарной пудрой.
