ИНГРЕДИЕНТЫ
свиные ребрышки400-500 гвода3-4 лкартофель3-4 шткапуста200 гзелень петрушки и укропа1 пучоксахар1 ч.л. (по вкусу и не обязательно)сольпо вкусусвежемолотый перецпо вкусусало (старое)1 маленький ломтикчеснок1 зубчикрастительное масло для жаркисметана (для подачи)Для свекольной заправки:свекла1 штлуковица1 штморковь1 штпомидоры2 шт (или томаты в собственном соку)болгарский перец (по желанию)1 шттоматный соус (или кетчуп)2 ст.л.
Пошаговый рецепт с фото
Моем ребрышки, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой.
Доводим до кипения.
Снимаем пену.
Уменьшаем огонь и варим при слабом кипении до готовности мяса. Я варю 2 часа, люблю, когда мясо очень мягкое и распадается на волокна.
Мясо готово.
Достаем ребрышки из бульона. И нарезаем. Можно снять мясо с ребрышек или оставить на косточке – это как вы любите.
Возвращаем мясо в бульон.
Картофель нарезаем маленькими кубиками.
Капусту тонко шинкуем.
Кладем в бульон картофель и капусту.
Варим при слабом кипении около 15-20 минут.
Готовим свекольную заправку.
Морковь режем маленькими кубиками.
Мелко нарезаем лук.
Свеклу нарезаем тонкой соломкой. Можно натереть на крупной терке.
В глубокой сковороде разогреваем растительное масло.
Кладем свеклу.
И обжариваем 2-3 минуты.
Добавляем лук.
И обжариваем еще 1-2 минуты.
Кладем болгарский перец, нарезанный кубиками, у меня замороженный, и обжариваем еще минуту.
Добавляем морковь и тоже жарим 1-2 минуты.
В конце добавляем нарезанные кубиками свежие помидоры, если есть, или томаты в собственном соку, если готовите борщ в зимнее время.
Добавляем томатный соус или кетчуп.
Солим по вкусу, и можно добавить щепотку сахара.
Вливаем пару черпаков нашего мясного бульона и тушим овощи на медленном огне около 10 минут.
Заправка готова.
Добавляем нашу заправку в суп.
И варим еще 10 минут.
В конце добавляем рубленую зелень.
И свежемолотый перец по вкусу.
В самую последнюю очередь добавляем секретный украинский ингредиент :)
В ступку кладем зубчик чеснока, кусочек старого сала, щепотку соли.
И растираем до однородной пасты.
Добавляем сало с чесноком в суп, перемешиваем и даем настояться 15-20 минут.
Наш вкусный, сытный и наваристый украинский борщ готов! Зовем скорее всю семью за стол и подаем горячий борщ со сметаной. Вкусно, как у бабушки и просто за уши не оттащишь!!!!
Приятного вам аппетита!!!