Песочная основа, прослойка джема и тертая крошка из теста! Сегодня предлагаю вам приготовить вкусное венское печенье, или как мы привыкли называть – тёртый пирог. И начнём мы с приготовления вишнёвой начинки. Как альтернативу, можно использовать ваш любимый джем.
Ингредиенты для вишневой начинки:
400 гр. замороженной вишни
150 гр. сахара
2-3 ч. л. сока лимона
30 гр. кукурузного крахмала
Все ингредиенты пробить блендером до состояния кашицы. Далее переложить в сотейник с толстым дном и довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня при появление первых пузырей. Начинку полностью остудить.
Ингредиенты для теста:
550 гр. муки
150 гр. сахара
1/4 ч. л. соли
5 гр. разрыхлителя
240 гр. сливочного масло
2 яйца
Муку, сахар, соль, разрыхлитель перемешиваем и добавляем холодное масло. Перетираем все до состояния крошки. Удобно это сделать, используя кухонный комбайн. Но чаще, всё же, я перетираю всё руками.
Далее добавляем яйца и объединяем в общий ком теста. Месить долго не надо, чтобы масло не начало таить от тепла рук.
1/3 теста убираем в морозилку на 20-30 минут.
2/3 теста раскатываем на листе пергаментной бумаги, толщиной 5 мм.
После чего переложили пласт на противень, обрезать края чтобы получился ровный прямоугольник. Остатки тесто отправите в морозилку к части теста которое мы будем натирать.
Последний этап приготовления
Остывшую вишневую начинку выкладываем на заготовленное нами тесто. Разравнять с помощью лопатки. Достаём тесто из морозилки и натираем его на крупной тёрке, тем самым подтверждая статус тёртого пирога.
Выпекать пирог нужно в предварительно разогретой духовке до 180 °С - 30 минут. Как только пирог зарумянился, достаём его и даём немного остыть, перед тем как нарезать. Всем приятного аппетита!
Если рецепт вам понравился, буду признательна, если вы поставите мне лайк или поделитесь публикацией с близкими. Подпишитесь на мой канал и вы не пропустите новые, интересные и простые рецепты.