Доброго времени суток, надоело повседневная еда а что-то вкусное и интересное хочется, то вы пришли по адресу. Я рассажу вам о самых вкусных блюдах мира, и конечно же расскажу как их приготовить.
1.Парящий пирог (Pie floater)
Данный пирог родом из Австралии.Представляет из себя мясной пирог в австралийском стиле, который «погружен» в гороховый суп.Сверху кладут томатный соус, уксус, соль и перец.Его часто называют лучшим средством от похмелья.
Рецепт.
1.Песочное тесто
-пшеничная мука 98 ⅓ г
-сливочное масло 50 г
-яйца куриные ⅓ шт.
-яичные желтки ⅓ шт
-соль морская 1 щепотка
2.Слоеное тесто бездрожжевое 90 г.
3.Гороховый суп
горошек зеленый замороженный 106 ⅔ г
мясной бульон 100 г
сливки 20%10 г
лук репчатый ⅓ шт.
чеснок молодой ⅓ зубчика
мята сушеная ⅓ щепотки
соль морская 1 ч.л
4.Начинка
говяжьи стейки рибай 166 ⅔ г
мясной бульон 61 ⅔ г
сельдерей стебли 1 шт.
лук репчатый ½ шт.
чеснок сушеный ⅔ щепотки
сливочное масло 10 г
оливковое масло ⅔ ст. л.
тимьян сушеный ⅙ ч. л.
мята сушеная ⅓ щепотки
соль морская ⅙ ч. л.
томатный соус 1 ч. л.
пшеничная мука ⅙ ч. л.
5.Для смазывания
яичные желтки ⅓ шт
молоко 4% ⅙ ч. л
Способ приготовления:
1.Приготовим гороховый суп-пюре. Обжарим нарезанный лук, чеснок до мягкости. Добавим 2 стакана овощного или мясного бульона. По желанию можно использовать картофель, нарезав мелким кубиком. Отварим до готовности. Всыплем свежий молодой зеленый горошек. После закипания варим 2-3 минуты. Выключим нагрев. Измельчим погружным блендером до состояния пюре с листочками свежей мяты, добавим сливки, дольём бульона до желаемой консистенции, приправим черным молотым перцем и солью по вкусу.
2.Приготовим мясную начинку для австралийского пая. Мелко нарежем говяжий стейк, обжарим на разогретой сковороде в небольшом количестве масла до золотистой корочки. Лучше обжаривать порциями, чтобы мясо не пустило сок. Отложим.
В большой неглубокой кастрюле или сотейнике обжарим лук и чеснок до легкого золотистого цвета вместе с листочками свежего тимьяна. Добавим муку и готовим 2-3 минуты до золотистого цвета. Добавим кусочки обжаренной говядины. Приправим солью, черным перцем; добавим томатную пасту и Вустерширский соус, лавровый лист, перемешаем. Затем вольём крепкого говяжьего или овощного бульона, чтобы покрыло мясо. Тушим на небольшом огне около 50-60 минут, пока мясо не станет нежным и мягким, помешивая, чтобы не пригорело, периодически по надобности доливаем немного бульона. В итоге консистенция соуса получится густой. Готовую начинку охладим в холодильнике
3.Приготовление теста. Просеем муку. Нарубим охлажденное сливочное масло с мукой, солью до состояния крошки или в блендере до крошки на пульсирующем режиме. В полученную крошку введём жирную сметану и быстро замесим тесто, собрав его в комок. Тесто не вымешиваем стандартным способом, а лишь собираем в комок. Тесто получится очень нежное и жирное. Завернём в плёнку и отправим в холодильник не менее чем на 30 минут
4.Формирование австралийского пая. Формы(10-12см) для пирогов тщательно смажем сливочным маслом. Тесто поделим на две неравных части для донышка и верхушки пирогов. Раскатаем пласты толщиной до 3-4 мм и вырежем круглые сочни большего и меньшего размеров в соответствии с диаметрами формы для выпечки. Уложим основы пирогов в формочки, следя, чтобы под тесто не попал воздух. Уложим охлаждённую начинку с соусом. Накроем сочнями-крышечками, прижмем по краям и нанесем рисунок зубчиками вилки. Смажем желтком, сделаем надрезы или дырочки для выхода пара
5.Выпекаем пироги в духовке, разогретой до 180-200 градусов (регулируйте температуру своей духовки сами) до румяного золотистого цвета около 30-35 минут. Аккуратно достанем пироги из формочек, слегка остудим на решетке. Пироги могут храниться в холодильнике, разогреваются в микроволновой печи.
6.В глубокие подходящие тарелки разольём гороховый суп-пюре, на середину поставим мясной пирог. Крышечку пирога украсим томатным соусом, подаём немедленно к столу. Блюдо кушают ложкой.
Видео по приготовлению
2.Венский шницель
Венский шницель — это можно сказать синоним Австрии. Очень тонкая телячья вырезка в панировке из хлеба, которую сильно обжаривают. Подается с лимоном и петрушкой, а в качестве гарнира идет картофель или рис.
Рецепт
-Масло сливочное (для жарки) — 200 г
-Соль — по вкусу
-Смесь перцев — по вкусу
-Сухари панировочные / Панировка
-Молоко (3,5%) — 50 г
-Мука пшеничная / Мука
-Яйцо куриное — 1 шт
-Свинина (стейк) — 4 шт
Данный рецепт рассчитан на 4 порции.
Способ приготовления
1.Стейки посолить, поперчить с обеих сторон.
2.Отбить молоточком, завернув в полиэтилен (для чистоты и гигиены окружающей среды, т. е. кухни).
3.Яйцо и молоко взбить как на омлет.
4.Нагреть в глубокой сковороде оливковое масло.
Каждый стейк обвалять в просеянной муке, затем окунуть в омлетную смесь.
И, в заключение, обвалять в сухарях.
5.Обжаривать в кипящем масле с двух сторон до румяного цвета.
Важно, чтобы шницели в сковородке не касались стенок и друг друга.
6.Жарить на среднем огне примерно 4 минуты, постоянно покачивая сковороду так, чтобы масло попадало на шницель со всех сторон.
Так образуются типичные для венского шницеля «складочки».
Главное — удержаться и не пересушить!
7.Готовый шницель промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла.
8.Традиционно венский шницель подают с картошкой, зеленым салатом и маринованными овощами (свеклой, картофелем, капустой), и обязательно — лимонная долька, которой сбрызгивают шницель.
Ну, и не забываем про брусничное варенье и вы ощутите дух настоящей австрийской кухни.
Видео по приготовлению
3.Арепа
Арепа — это лепешки из маиса или муки родом из Колумбии, их обжаривают на гриле, запекают или жарят на сковороде до образования вкуснейшей воздушной текстуры. Их едят на завтрак или в качестве обеденного перекуса. Зачастую сверху кладут сливочное масло, сыр, яйца, молоко, чоризо или луковый соус.
Рецепт
-Белая кукурузная мука — 2 Стакана
-Молодой сыр — 150 Грамм (адыгейский)
-Сливочное масло — 70 Грамм
- Соль — 1 Чайная ложка
-Теплая вода — 1,5 Стакана
Способ приготовления.
1.В миске смешайте муку, натертый на мелкой терке сыр и соль. Сформируйте горку, сделайте в ней углубление.
2 Далее влейте воду и перемешивайте до однородного состояния, постепенно добавляя по кусочку размягченного масла. Оставьте полученное тесто на 15-20 минут.
3.Далее разделите тесто на 6 лепешек, скатайте их в шар и раскатайте каждую толщиной 5 мм. Затем обжарьте лепешки на сковороде с маслом по 3 минуты с каждой стороны.
4.Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов и переложите лепешки на горячий противень, выпекайте 5-7 минут.
Видео по приготовлению
_____________________________________________________________________________________
Если вам понравилась статья не забываем подписываться и ставить лайки это помогает мне делать больше статей.
Поддержать монеткой : 4274 3200 7352 8047
#интересные #рецепты #вкусные рецепты #разные страны