Сделала летом запись о Юпитере, а сейчас нашла листочек и хочу поделиться впечатлениями о нём. Стараюсь всегда делать такие заметки обо всех сортах и гибридных формах, которые растут у нас в питомнике винограда, потому что, если упустить момент, ощущения стираются, особенно зимой, и их сложно воспроизвести по памяти. А тут спросили – какой такой Юпитер, посмотрела в конспекты, вспомнила, рассказала.
Вот что у меня записано.
Вкус Юпитера появляется во рту ещё до того, как туда попадает ягода (на самом деле так!). Вокруг самого куста стоит густым плотным слоем волшебный аромат, который ощущается даже на расстоянии. Он одурманивает, притягивает и манит к источнику, поэтому Юпитер манкий не только внешне, на вкус, но и по этому сложно описываемому критерию.
Кожица Юпитера скорее тонкая, но если ягода ещё не созрела, в ней сохранятся терпкость, которую можно почувствовать вместе с кислотой сока, в который погружена мякоть ягоды. Именно в тот момент, когда Юпитер добирает полную спелость, вы можете без труда считать лабрусковые/изабелльные тона. Всё верно, сорт «американец», американский виноград Лабруска (Vitis labrusca), родоначальник многих сортов, в т.ч. Изабеллы, Юпитера и многих других.
Отмечу, что прежде не замечала в Юпитере ничего изабелльного, поэтому связываю такое проявление исключительно с необычайно жарким для нашего региона летом, настолько знойным, что у большинства кишмишей (у Юпитера, кстати, тоже, что почти невероятно) сформировалась косточка.
Когда ягода созревает окончательно, мякоть обретает приятную мясисто-плотную консистенцию, и сближается с кожицей, становясь почти единым целым, тем не менее, тончайшая прослойка сока, сказочно сладкого и ароматного сохраняется, что даёт особенно яркий вкусовой эффект.
Вкус спелого Юпитера медово-фруктовый, мощный и неоднозначный. В процессе еды впечатления могут меняться, оттенки чередоваться один за другим. Сложно съесть одну ягоду и дать однозначную оценку вкуса, потому что следующая может полностью изменить картину, и рука сама потянется за третьей, четвёртой и так далее.
Замечу ещё, что Юпитер можно «есть глазами», настолько очаровательные у него формы и цветовые переходы. Я сделала несколько десятков его фотографий, в разных ракурсах при разном освещении, и тем не менее не считаю ни один снимок идеальным, храню их все, потому что это приятно видеть, особенно тогда, когда на улице метёт метель и до следующего урожая Юпитера не меньше полугода.