Пришел черед ознакомить вас, дорогие любители вкусной пищи, с рецептом приготовления тефтелей. Скажу сразу, чуть-чуть нужно повозиться, но результат того стоит. Что может быть вкуснее картошечки-пюре с ароматной тефтелькой – только тефтелька. А для того, чтобы все получилось, просто внимательно прочитайте рецепт до конца и приступайте в приготовлению.
Ингредиенты:
Для тефтелей:
- 600-700 грамм мясного фарша ассорти;
- 1 большая луковица;
- 1 яйцо;
- 2 столовые ложки риса;
- соль, мелкомолотый черный перец.
Способ приготовления:
Приготовление тефтелей мы начнем с заготовки риса.
Рис хорошо промойте, залейте водой 1 : 2, доведите до кипения, закройте крышкой и отложите в сторону, чтобы рис настоялся. Он должен впитать в себя всю воду. Затем откройте крышку и оставьте рис остывать.
Пока рис остывает, возьмите мясо разных сортов, т.е. свинину и говядину, хорошо вымойте, обсушите полотенцем, нарежьте на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку. Отложите перемолотое мясо в сторону.
Лук очистите, порежьте на маленькие кубики, обжарьте до золотистого цвета, переложите в отдельную тарелку и остудите.
Итак, рис принял тот объем, что нам нужно, жареный лук остыл, начинаем соединять все ингредиенты.
Хорошо перемешайте перемолотое мясо, жареный лук, рис, добавьте яйцо, соль, черный перец и еще раз хорошо перемешайте. Фарш для тефтелей готов.
Ложкой наберите небольшое количество фарша, сформируйте руками шарики диаметром 3 см, при этом руки должны постоянно быть смочены водой. Подготовьте тефтели к варке в подливке, выложив их на разделочную доску.
Приготовьте подливку.
Сначала, постоянно помешивая, поджарьте муку на сухой сковороде до золотистого цвета.
Высыпьте муку в чистую сухую тарелку и дайте остыть.
Разведите остывшую муку холодной водой. Для чего это нужно? Это нужно для того, чтобы наша подлива получилась без комочков.
Очистите морковь и натрите на мелкой терке. В прозрачную жаропрочную посуду влейте растительное масло, разогрейте его и обжарьте морковь до полумягкого состояния, добавьте нарезанные помидоры.
Поскольку помидоры в это время года стоят не дешево, то я использую замороженные летние овощи. Когда помидоры станут мягкими, снимите с них кожицу, она не пригодна для пищи, жестковата. Хорошо потушите овощи, особенно помидоры, долейте в посуду горячую воду, примерно чуть больше половины емкости, добавьте лавровые листья. Дайте воде с овощами закипеть. А вот теперь разведенную холодной водой обжаренную муку тонкой струйкой влейте в кипящую воду и постоянно помешивайте, посолите и поперчите. Так у нас получается подливка. Аккуратно, мокрой ложкой мы перекладываем подготовленные тефтели в подливку.
Снимите огонь до маленького и варите тефтели до готовности около 30-35 минут. Выключите огонь, снимите готовые тефтели, а вот теперь приправьте мускатным орехом по вкусу и слегка помешайте, чтобы не «развалить» тефтели.
Подавайте с отварным картофелем, тушеными овощами.
Выход: 6-8 порций