Британский ученый археолог Грэм Кларк определил уровень развития технологии олдуванцев, как самый низкий под №1 в списке технологий первобытных людей, на которые поднялся человек в ходе дальнейшего развития.
Типичным является для людей культуры олдуван использование щебня-гальки, у которой была одна острая грань, с несколькими сбитыми краями. Такое орудие труда получило название галечное орудие.
Эти ранние формы орудий труда практически не отличимы от обычных камней. Поэтому когда происходит идентификация олдуванских стоянок, очень мешает наличие у них рассыпи природной гальки. Опознавание возможно только, если видны четкие следы обработки на гальке.
Позже в развитом олдуване ещё добавляются простые орудия труда - отщепы. Эти инструменты уменьшили преобладание в олдуванской культуре чопперов.
Также в этот период появились небольшие скребки и рубилы. По этим орудиям труда в Олдувайском ущелье был определен "развитый олдуван".
Древние люди Homo rudolfensis, Homo habilis и Homo ergaster/Homo erectus считаются создателями самых простых каменных орудий труда. В 1960 году останки Homo habilis были обнаружены в Олдувайском ущелье вместе с простыми орудиями труда.
Также создателями первых простейших орудий труда олдувайской культуры рассматриваются и австралопитеки.
Наиболее распространенным орудием труда у олдуванцев были чопперы. Это измененный простым способом камень, обработка которого происходила ударами об другой камень. В олдувайской культуре изготовление чопперов происходила с применением жесткого удара, т. е. без дополнительного инструмента или материала, который помещается между ударным камнем и другим камнем, подлежащим обработке.
Группа орудий труда чопперы делятся на более мелкие группы. Эта классификация основана на отношении обработанной кромки к исходной форме камня. Благодаря легкости обработки это можно легко установить. В дополнение к чопперу есть ещё небольшой режущий инструмент.
Ещё одной особенностью культуры Олдувай является наличие так называемого использованного материала, то есть камней, которые не подвергались обработке, но использовавшихся в качестве орудий труда. Это круглые камни, которые использовались в качестве ударного инструмента. В связи с используемым материалом надо упомянуть и так называемые манупорты - камни, которые принесены людьми в определенное место для того, чтобы там использовать для изготовления орудий труда, но отбракованных по какой то причине.