Свежий морской окунь является одним из самых вкуснейших видов морской рыбы. Это связано с тем, что мясо морского окуня на вкус нежное и жирное. Морского окуня свежезамороженным или соленным воплощают в жизнь в качестве блюда в виде цельной тушки или филе. Разделывать данный вид морской рыбы следует предельно осторожно, чтобы не поранится, так как повреждения долгое время не заживают.
Для профилактики стоит перед готовкой обтереть руки смесью йодовой настойки с глицерином и нашатырного спирта. И хоть имеется большое количество приготовления блюд из морского окуня, но популярное блюдо Белорусской кухни под названием «Морской окунь с грибами» считается самым вкусным.
Для приготовления данного блюда понадобятся следующие продукты:
- пятьдесят грамм белых свежих грибов, можно взять шампиньоны
- двести грамм филе морского окуня
- отфильтрованную воду или рыбный бульон
- одну штуку лука репчатого
- для жарки растительное масло
- один маленький пучок зелени петрушки
- соль и черный молотый перец
Также понадобится следующая посуда: молоточек для отбивки, сковородка, сотейник, нож.
Для начала филе морского окуня размораживают и нарезают кусочками продолговатой формы. Филе должно не иметь кожи и реберных костей.
Каждый кусок филе морского окуня требуется легко отбить молоточком для отбивки, а оставшиеся обрезки рыбного филе тонко нарезать.
Шампиньоны или белые грибы следует перебрать, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки и лук репчатый тоже мелко нарезать.
Для приготовления фарша, следует растительное масло разогреть на сковороде и добавить лук, обрезки рыбы, грибы, петрушку и слегка обжарить, после чего нужно по вкусу посолить и поперчить фарш.
Когда фарш будет готов надо маслом смазать сотейник. Фарш ложится на каждый кусок филе рыбы. Следует кускам завернутого окуня придать форму котлет. Затем куски рыбы, завернутой стороной вниз положить в сотейник, налить воду или рыбный бульон и накрыть крышкой. Тушится блюдо на небольшом огне.
Подавать рыбные рулетики с запеченным картофелем.