Сегодня я работаю как бариста. Завтра как повар, а послезавтра как повар и бариста. Гости будут сидеть в зале и ждать блюда и кофе, а я, аки шестирукий Шива одной рукой на кухне мясо переворачиваю, второй капуч делаю, третьей приборы приношу, четвёртой чек вбиваю, пятой меню приношу, шестой крещусь. Все сошлось, все шесть рук заняты.
Команда. Нет, не так: КОМАНДА. На профессионалов маститых денег нет, начинающие специалисты незамотивированные, устойчивости к стрессу маловато, тупняков много.
Итого: бесконечная текучка, необходимость мне работать во всех ипостасях. И вроде это норма, скажите вы, но не через год работы заведения.
А найти повара по обычной цене - миссия невыполнима. Том Круз узнал бы, сколько повар средней руки просит за смену - точно перепрофилировался. Я уже задумываюсь, а может ну его этот бизнес и желание сделать что-то важное для себя и вкусное для людей? Может пойти поваром работать, весь общепит нашего города: от мини-пекарен, до элитных ресторанов ищут поваров, везде открыты эти вакансии. Где работают все повара? Кого и куда выпускают наши поварские колледжи?
Я ходила в один из них. Прихожу, говорю: смотрите какая, готова ваших студентов на работу брать, давайте мне 3-4 на практику, самого активного на работу возьму, даже деньги платить буду сразу. Ага, сейчас, выделили мне двух, больше нет. Итого: оба не хотят работать в этой сфере, но в девочке потенциал разглядела, чуть ли не силой оставила работать, а мальчик, счастья-здоровья ему, но на кухне он бесполезнее, чем 15-ти килограммовая тыква, которую мы занесли, когда Хеллоуин закончился.
Все сайты поиска сотрудников с моим объявлением, всех знакомых выбесила вопросом: знакомые работу ищут?
Где найти поваров? Головная боль и «загадка чёрной дыры». Ух, пойду спать, завтра поваром работать. Или бариста. Или и тем, и тем. По ходу дела разберусь.