Фото в разрезе сделать не успела, потому что гости все смели за 10 минут ))
Количество порций 6.
Размеры d=18 см., высота=6см.
Время приготовления 2,5 часа.
Итак, приступим.
Этап 1. Бисквит
Нам понадобится:
Форма диаметром 20 см
Выпекать при температуре 180 С
6 яиц
150 гр. сахара
150 гр муки
1 ч.л. ванильного сахара
Приготовление
1. Отделить белки от желтков. Поместить в разные емкости. ВНИМАНИЕ! Обязательно белки от желтков отделять таким образом, чтобы ни капли желтка на попало в белки. Иначе белки не взобьются.
2. Желки взбить с половиной сахара.
3. Начинаем взбивать белки до образования легкой пены. После, продолжая взбивать, тонкой струйкой всыпать оставшийся сахар. Взбивать до образования крутой пены.
4. К взбитым желткам добавить просеянную муку, перемешать, чтобы не осталось комочков.
5. К желтковой массе добавить третью часть взбитых белков. Парой легких движений перемешать движением снизу вверх.
6. К полученной массе добавить оставшиеся белки. Также аккуратно перемешать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха. В противном случае бисквит не поднимется.
7. Форму выстелить пергаментной бумагой. Смазать сливочным маслом. Если нет пергаментной бумаги, то можно обильно смазать маслом и обсыпать мукой. Перевернуть форму. Удалить излишки муки.
8. Влить тесто в подготовленную форму. Поместить в разогретую до 180 С духовку. Выпекать примерно 40 минут. 30 минут духовку не открывать.
Через 40 минут вынимаем бисквит из духовки.
9. Готовность бисквита проверяем спичкой или зубочисткой. Протыкаем в нескольких местах. Если зубочистка вынимается сухой, то бисквит готов, если есть кусочки теста, или зубочистка влажная, то отправляем в духовку допекаться.
10. Вынимаем Бисквит из духовки. Даем 20 минут самостоятельно остыть. Если вынимать из формы горячим, то опадет.
Этап 2.
Сметанный крем.
Достаточно легкий и воздушный, и совсем не сложен в приготовлении.
250 гр. сметаны
Сахар по вкусу
какао по вкусу.
Взбиваем миксером сметану, постепенно добавляя маленькими порциями сахар. Крем должен получиться густой и нее должна чувствоваться кислинка от сметаны. Добавляем просеянное какао.
Этап 3.
Нарезала бисквит дольками. Перекрутила на мясорубке с добавлением орехов (у меня было немного миндаля и кешью, но можно обойтись и без орехов).
Смешала бисквитную крошку и сметанный крем.. Масса должна получиться достаточно густая, чтобы не растекалась и не распадалась.
В форму со съемным дном выложила массу. Отправила в холодильник примерно на 1-1,5 часа.
Удалила форму.
Края обсыпала остатками бисквитной крошки.
Этап 4. Украшение.
Плитку горького шоколада растопила на водяной бане. Добавила 50 грамм сливочного масла. Перемешала до однородности. Сняла с бани. Дала остыть до комнатной температуры (когда опускаешь палец не должно быть горячо).
Аккуратно выливаем шоколад на верх торта.
Отправляем в холодильник до подачи на стол. Перед подачей украшаем свежими ягодами и сахарной пудрой.
Приятного аппетита!