Очень люблю именно такой "Наполеон". Сейчас очень много рецептов этого торта и я пекла и "Ленивый Наполеон" из готового теста и по-другому заводила тесто на коржи, но именно этот рецепт мне больше всех понравился и я с удовольствием делюсь им с Вами.
Для приготовления нам понадобится:
Тесто:
Сметана 200 гр.,
Сливочное масло 200 гр.,
Мука 500-600 гр.
Крем:
Желтки 6 шт,
Сахар 250 гр.,
Молоко 350 мл.,
Крахмал картофельный 3 ст.л.,
Мука 3 ст.л.,
Масло сливочное 200 гр.
Приступаем к замешиванию теста для коржей.
В миске смешиваем размягченное сливочное масло со сметаной и частями (в 3-4 приема) добавляем муку. Обязательно нужно добавлять муку частями, чтобы тесто у нас получилось не крутым, а нежным по текстуре. Муки уходит примерно 500-550 гр. смотрите сами, пусть лучше останется.
Через 5 минут у нас должно получится хорошее тесто, которое не липнет к рукам. Делим его на половину, и потом каждую часть еще на половину.
В итоге у нас должно получиться 8 шариков. Сразу обминаем их, закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 40-50 минут.
Пока тесто в холодильнике начинаем готовить крем.
Для этого берем кастрюльку с толстым дном, делаем огонь на минимум, отправляем туда желтки и по -тихоньку сыпем сахар, туда же отправляем крахмал и муку, щепотку соли и немного теплого молока. Постоянно помешиваем, от плиты вообще не уходим).
Убедившись, что нет комочков, выливаем остальное молоко и варим до первых пузырьков, постоянно помешивая и потом еще минут 5-7. Выключаем плиту и даем крему полностью остыть.
Достаем "шарики" из холодильнике и на пергаментной бумаге раскатываем. Крышкой, или чем-нибудь другим делаем окантовку. Слегка вилочкой протыкиваем и отправляем в духовке каждый по очереди минут на 5-7, главное-не прозевать).
Края от коржей переламываем в крошку, чем крупнее-тем вкуснее.
Начинаем собирать торт. На дно тарелки ложку крема, чтобы он не скользил. Первый и последний корж смазываем обильно кремом, остальные коржи-примерно одинаково. Бока и верхушку запечатываем кремом, посыпаем крошкой и оставляем на столе часа на 3.
Вот такая вкуснятина у нас получается.
Спасибо за внимание. Переходите на канал, наверняка найдете для себя что-нибудь полезное и интересное.