Ну вот и закончились новогодние праздники. После двух недель изысканных блюд и тяжелой пищи хочется чего-то легкого, простого.
Вермишелевый суп на мясном бульоне подойдет как нельзя лучше. Ну что ж, начнем с бульона. И здесь сразу видим СЕКРЕТ №1:
бульон лучше варить на косточках. Так он получится более наваристым. Косточки можно взять совершенно любые (свинина, кролика, курицу и так далее).
После закипания воды снимаем пенку и убавляем огонь до минимума. Бульон получится более наваристым при медленном кипении или, лучше сказать, томлении. на этот процесс может уйти часа 1,5.
За это время подготавливаем набор овощей, состоящий из картофеля, репчатого лука и моркови.
Лук нарезаем мелким кубиком, а морковь натираем на крупной терке и обжариваем их на ложке рафинированного растительного масла до золотистого цвета.
Кто хочет более диетическую версию, может овощи добавить не обжаривая. Тут мы плавно переходим к СЕКРЕТУ№2:
лук с морковью забрасываем в бульон за полчаса до картофеля.
Ну а теперь нарезаем картошечку любым удобным способом для Вас и добавляем ее в бульон. Так как данный овощ остановит на некоторое время томление, необходимо вначале добавить огонь под кастрюлей, а далее опять уменьшить до минимума.
На этом этапе я обычно солю и приправляю специями.
Вкус будущего супа зависит от состава специй и их количества. Я взяла сушеную зелень, лавровый лист, перец черный горошком, сухие хлопья острого перца чили (только аккуратно, не переборщите), ну и, собственно соль.
Минут за 5 до окончания варки засыпаем самую обычную вермишель.
СЕКРЕТ №3:
вермишель ни в коем случае нельзя переваривать. В этом случае вкус будет совершенно другим. Лучше немного не доварить, а в готовом горячем супе она дойдет самостоятельно.
В готовый суп, каждому в тарелку я добавляю мелко нарезанный свежий укроп. Приятного аппетита.
А Вы готовите также вермишелевый суп? Если да, то ставьте лайк, а если нет, то пишите в комментариях свой способ приготовления.