Масло гхи:⠀
✨Легко усваивается, так как в процессе приготовления мы вытапливаем весь молочный белок (он остается в кастрюле в виде осадка)⠀
✨Следовательно, при правильном (!) стапливании его можно употреблять людям с аллергией на белок коровьего молока (например, моей дочери)⠀
✨В аюрведе этот продукт считается «чистым золотом», потому что поистине насыщает за счет сбалансированного состава полиненасыщенных жирных кислот⠀
✨Он балансирует работу ЖКТ, питает и насыщает ткани, усиливая их эластичность, выводит токсины и не замедляет метаболизм.⠀
✨Особое внимание на гхи стоит обратить беременным Женщинам, особенно после родов. Оно согревает изнутри, увеличивая скорость регенерации мышц и тканей. ⠀
Поделюсь своими секретами, как стопить правильное гхи:⠀
1. Сливочное масло. Здесь начинается самое интересное - масло должно быть обязательно фермерским, корова должна питаться травой и свободно пастись. Только в этом случае получится то самое масло гхи⠀
2. Кастрюля с толстым дном. Важно, чтобы масло не подгорало снизу, в обычной кастрюле это часто случается⠀
3. Настрой. Я топлю масло под мантры, любимую музыку, со светлыми мыслями. Мне нравится сам процесс, этакая бытовая магия, но все, кто пробовал мое масло, отмечают его «волшебность») ⠀
Теперь сам процесс: ⠀
Возьмите примерно 1кг масла сливочного. Достаньте из холодильника, пусть оно размягчится при комнатной температуре. Нарежьте и сложите в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на совсем небольшой огонь. Варим масло до тех пор, пока пенка сверху не станет плотной (пастообразной), а масло - прозрачным (часа 1,5-2-3 часа). Внизу образуется плотный осадок. ⠀
Когда масло готово, аккуратно, чтобы не потревожить осадок, процедить через марлю и разлить по баночкам. ⠀
Для красоты и вкуса я добавляю стручок кардамона и звездочку бадьяна.
И щепотку пыли единорога обязательно 🦄