Друзья, разрешите мне представить Вам закуску, которая была придумана мной по мотивам корейкой кимчхи. Дело в том, что мне нельзя есть сильно острое, а кимчхи нравиться. Вот я и вышел из положения.
Берем пекинскую капусту, чеснок, красный острый перец, если есть возможность, найдите не сильно молотую, я как-то у китайцев покупал, покет полкилограмма, его на несколько лет хватило, идеальный вариант для этого блюда. Можно просто красный жгучий перец.
режем капусту еще раз пополам
чеснок выдавливаем в чашечку, добавляем красный перец
Затем промазываем капусту как на фото
каждый листик отгибаем, и промазывает пастой из чеснока и красного перца.
После чего укладываем в кастрюлю, у меня ведро
Кипятим воду, добавляем соль нейодированную, 1 чайная ложка на 1 литр воды, растворяем (обязательно), остужаем немного воду, и заливаем капусту, сверху гнёт, что-бы капуста была покрыта рассолом, оставляем при комнатной температуре на несколько дней, День на пятый начинаем пробовать. Капуста должна имет остро - кисловатый вкус. Получается не такая как наша квашеная, и не такач как у корейцев, но вкус! как говорил Райкин - специфицкий! Попробуйте, надеюсь Вам понравится!