Довелось мне попробовать интересного моллюска - спизулу. Стоимость у него не слишком демократичная - около 900 рублей за 700 грамм. Но один раз живем, как говорится)) Тем более, мне повезло приобрести по акции за 700 рублей.
За эти деньги достались мне три штучки. Выловлены они на Сахалине.
Выглядят они, конечно, внушительно. Длина раковин - сантиметров тринадцать, почти с мою ладонь! Лично я в первый раз вижу таких громадин :))
Моллюски приехали живыми и активными. Периодически открывали раковины, чтобы подышать, и захлопывали их, стоило только прикоснуться к содержимому.
Если не хотите есть сразу, хранить можно на нижней полке холодильника, накрыв влажной тряпочкой. У нас они, таким образом, спокойно провели всю ночь. В нашей воде их хранить нельзя - им нужна морская, нехлорированная.
Количество мяса в раковинах, конечно, небольшое. Но хватило, чтобы попробовать и утолить любопытство.
Из отзывов на сайте, где спизула была куплена, я узнала, что люди едят этих моллюсков как в сыром, так и в вареном виде. Можно еще и запечь под сырной шапочкой, но хотелось прочувствовать оригинальный вкус. Под сыром и мидий можно запечь. В общем, решили попробовать вареными и сырыми, и сравнить, в каком виде вкуснее будет.
Вскрывать раковину спизулы гораздо проще, чем устричную. Для этого нужно просунуть нож внутрь и подрезать мышцы, удерживающие раковину закрытой. После чего раковина легко откроется.
Будьте осторожны, так как самая шустрая ракуха вполне ощутимо, до красноты, прищемила мужу палец, захлопнув раковину)) Даже немного жалко было, будто бы что-то соображают.
Моллюски очень приятно, концентрированно пахнут морем. Точно так же пахло на черноморском пляже.
Перед тем как есть, я очистила и промыла спизул от продуктов их жизнедеятельности. Вы без труда найдете "мешочек" с темным содержимым - его надо аккуратно удалить, в противном случае вкус моллюска может испортиться горечью.
Сырых спизул можно сбрызнуть лимоном или добавить соевый соус.
Обычно едят только ногу, но я решила съесть все, что в этом моллюске съедобно :))
Видела мнение, опять же, в отзывах, что спизулы вкуснее устриц. Лично для меня это не так. У сырых устриц сладкий, морской и свежий вкус, напоминающий свежий огурец, а по ощущениям они хотя и скользкие, но хотя бы без слизи. А вот спизула очень слизистая, "сопливая", даже после промывания. Слизь просто тянется, как бы тщательно их не полоскали. Мне, разумеется, такая текстура не нравится.
Вкус у спизулы сладковатый, морской, но с легкой горчинкой.
Консистенция тоже "сопливая", слегка хрустящая.
Общий итог - мне не понравилось, так как постоянно присутствует ощущение легкого отвращения. Да и даже если отбросить отвращение и оценить беспристрастно - просто не вкусно. Устрицы гораздо приятнее по текстуре и на вкус. Они нежные, вкусом похожи на садовый сладкий огурец. А у спизул есть что-то от мидий во вкусе.
Одну ракушку решила сварить, опустив в кипяток минуты на 3-4.
Уварилась она, конечно, ужасно. Визуально мяса стало, как минимум, в два раза меньше. Ножки, по сути, самая ценная часть (красные штуки на фото), стали совсем крошечными.
Очистила и нарезала.
В итоге, несмотря на быструю варку, мясо все равно получилось резиновым. Может, все-таки переварила? Вроде бы, нет...
Кстати, при варке, да и от готового продукта, распространялся такой знакомый запах кальмара. На вкус тоже как кальмар, только сладковатый. На мой взгляд, варка - перевод моллюсков. Золотой "кальмар" получается.
В общем, для меня итог такой. В сыром виде - сопливая мидия, в вареном - кальмар.
Опыт был интересный, но сомневаюсь, что куплю когда-либо во второй раз. Хотелось бы, может, дать шанс - ещё лучше распробовать и составить окончательное мнение.. Но знаю точно, что таких денег (900 рублей за 700 грамм) вкусовые качества этого продукта не стоят. Цена чисто за экзотику. Рублей за 300 купила бы. Но за 900... Лучше уж килограмм мяса купить или вкуснейших диких креветок.