Домашний хлеб, он всегда другой! Ароматный, с хрустящей корочкой! Ммм.. Попробуйте, возможно рецепт приживется у вас навсегда! Без дрожжей, без глюкозных сиропов, без белой муки, без консервантов. Сама польза, аромат...
Закваска
Состав:
Мука-1 ст. (130г)
Вода- 1 ст. (200 мл)
Приготовление:
1-й день. Муку смешать с теплой водой до состояния жидкой сметаны. Поставить в теrлое место, накрыть целлофаном и сделать нем иголкой дырочки (шт 30)
2-й день. 0,5 части закваски выкидываем и в оставшуюся закваску добавляем 70 г муки и 100 мл теплой воды, перемешать, накрыть пленкой как в первом дне и оставить на сутки.
3-й день. Повторяем схему 2-го дня и ток делаем 4-й 5-й день. Закваска готова. Хранить в холодильнике.
Готовим хлеб
Состав:
Закваска - 1 стакан (200 мл)
Пшеничная мука ц/з -1 кг
Вода - 500 мл. (2 ст.)
Соль - 2 ч.л. с горкой (12г)
Приготовление:
1. В закваску добавляем муку и воду, В воде предварительно развести соль, чтоб вода на вкус была не пересоленной. Замесить тесто (не крутое, но и не жидкое), вымешивать 10-15 минут пока не будет отлипать от рук.
2. Накрыть влажным полотенцем и оставить подходить до утра. Утром обмять тесто, выложить на формы для выпечки, предварительно смазать маслом оставить подходить часов на пять, или пока тесто не поднимется (зависит от температуры воздуха).
3. Аккуратно поставить в духовку чтоб не стукнуть, иначе тесто опадет.
4. Заранее разогреть духовку до 250-270градусов и выпекать 15-20 ми- нут, затем снизить температуру до 200градусов и выпекать 1,5 часа , проверяя готовность спичкой.
5. После выпекания, хлеб сверху смочить слегка водой и накрыть кухонным полотенцем, а сверху еще чем то теплым. Оставить до остывания.
6. Если этого не сделать, корочка будет твердой.
Примечание: Такой хлеб никогда не плесневеет. Расход воды и муки варьируется (или меньше, или больше) в зависимости от сорта муки. . Главное чтобы тесто было хорошо вымешано и было не крутым, иначе не поднимется и будет очень плотным.
рецепты #пп рецепты #зож #здоровье #питание