Есть один маленький секрет, как приготовить даже говядину мягкой и нежной!
Помните, как в романе «Чрево Парижа» Эмиль Золя описал разные вкусняшки?
"На первом плане, у самого стекла витрины, выстроились в ряд горшочки с ломтиками жареной свинины, вперемежку с баночками горчицы. Над ними расположились окорока с вынутой костью, добродушные, круглорожие, желтые от сухарной корочки, с зеленым помпоном на верхушке..."
Блюда в горшочках получаются всегда особо вкусными! Но можно использовать и другую жаропрочную посуду для духовки :-)
Полурецепт :)
Рецепт неполный, потому что не знаю, как посчитать говядину в граммах, "наглазок", наверное, грамм 300-400 на два горшочка.
- Говядина (можно и свинину взять, но тогда нежирную и запекать ее не 2 часа, а час)
- Лук (чем больше - тем лучше, у меня на два горшочка было 3 луковицы)
- Соль, перец, растительное масло
Для соуса:
- Сливки 10 или 20% жирности - 1 стакан
(можно заменить сметаной или молоком. Но в случае со сметаной, ее надо будет разбавить водичкой (где-то четверть стакана воды на полстакана сметаны), либо к молоку добавить муку (полстоловой ложки на стакан молока)
- Мука - 1 столовая ложка
- Соль по вкусу
Нежная говядина в горшочке
Главный секрет - лук!
Как и в хинкали - лук решает все!
Предварительно добавить на дно горшочка 2 столовых ложки растительного масла. Чтобы говядина получилась мягкой, нужно в один горшочек нарезать мелко 1-2 луковицы.
Затем оставить мяско в луке запекаться в духовке при 180° на 2 часа!
Нежное мясо готово!!! Осталось добавить соли и специй по вкусу.
Соус к говядине в горшочке
Сливки 10 или 20% налить в стакан, добавить ложку муки. Я ещё добавляю немного соли. Это дело перемешать, чтобы не было комочков, и залить им горшочки.
Отправить в духовку готовое мясо в соусе ещё на полчаса.
Все готово!
Гарнир к такому блюду лучше выбрать из круп: пшенка, гречка или, как у меня, кукурузная каша. Некоторые члены моей семьи эту кашку не любят, так что для них сварили макароны. Что получилось - смотрите на фото.
#быстрый рецепт #мясо в горшочках #блог