Кофеманы... Про этих любителей бодрящего напитка ходят слухи, кофеманию некоторые чуть ли не относят к еще одному типу наркомании. Но мы не будем говорить о том, насколько полезно употреблять данный напиток «ведрами» ежедневно, поговорим просто о кофейном бизнесе.
Огромное количество кофейн, открывшихся в последнее время, говорит о том, что кофейный бум дошел и до нас.
Чисто кофейня. Здесь можно предложить посетителям несколько сортов кофе и к ним – кондитерскую продукцию.
Кофейня-кафе. Хотя это слишком общее название. Так, существуют даже кофейни-рестораны. Города достаточно лояльно относится к тем заведениям, которые предлагают не только различные сорта кофе, но и готовы накормить своих посетителей. Ведь зачастую многих привлекают комплексные «обеды». Так, можно заказать себе завтрак, ланч и, естественно, чашечку кофе на десерт.
К примеру, кофейня и книжный магазин — «два в одном». В данном заведении интеллигенция может не только пообщаться, но и за чашечкой бодрящего напитка почитать.
Однако если вы только собираетесь создавать свой бизнес, вам стоит учесть, что кофейня – то место, где время замедляется. Так, будьте готовы, что клиент, заказавший всего одну чашечку напитка, просидит у вас чуть ли не целый день. Этим моментом и отличается данное заведение от кафе, где максимум, сколько можно лицезреть одного и того же гостя, – 2 часа.
Не забудьте продумать концепцию заведения. В идеале – если во всем оформлении будет связь с кофе. Однако и от дизайна самого помещения, от поведения официантов, от оформления блюд так же многое зависит.
На этом же этапе стоит учесть и то, кто будет вашей целевой аудиторией. Для людей средней возрастной категории более приемлема будет классика. а вот для молодежи – стиль хай-тек.
Однако сейчас нет каких-то строгих правил, так что вы сможете вдоволь поэкспериментировать с оформлением. Считается, что заведение на 30 посадочных мест без наличия кондитерского цеха обойдется вам в 50 тысяч долларов.
Данная сумма может окупиться в течение 3 лет. Хотя при хорошем раскладе можете получить вложенные деньги и через полтора года. Таким образом, если верить словам владельцев кофейн, их рентабельность – 30-40%.
Однако не забудьте, что кофейня, как и кафе, рестораны и столовые, при открытии должны обзавестись определенными разрешительными документами.